Category Archives: Про еду

Корейское изобилие в Кимчи

14334761_929147833878841_5092260620825264128_n-jpg-ig_cache_key-mtm0ndk4mduyodi0nzm0nte4oa-_tnУже два раза побывала в корейском ресторанчике Кимчи на Белорусской. В первый раз мне составила компанию [info]lugoveka. И это было здорово, потому что корейская еда сопровождалась не просто приятной беседой, но еще и обсуждением традиций еды и всяческих отношений в дорамах.
В общем, еда, действительно, очень вкусная. Порции огромные – следите за тем, какой объем указан в меню. Потому что победить пол-литра по-настоящему острого корейского супа дано не каждому. По крайней мере, перед тем, как съесть второе. Важно понимать, что просьба сделать средне острый суп = сделать суп едва переносимой для среднестатистического русского рта остроты. При заказе стоит иметь в виду, что перед началом трапезы вам принесут обязательные холодные закуски, которые, конечно, подогревают своим жаром аппетит, но все-таки занимают место в ЖКТ.
По итогам двух походов, моя любовь навсегда Нагти Сомён – жареные осьминожки с рисовой лапшой и овощами.
Увы, оценить аутентичность кухни не могу, так как в Корее не бывала. Но по слухам, в Кимчи корейцы сами частенько заглядывают. А подаваемый кимчи очень похож на тот, что получается у меня по моему любимому рецепту.
Что еще? Есть бизнес-ланч. В четверг днем мы попали на удачные часы с солидной скидкой. На Белорусской есть два пространства: собственно ресторан и корейский BBQ. В ресторанной части играет K-Pop. В общем, если кому нового пищевого опыта или просто вкусно поесть и посидеть, рекомендую.

Пожалуй, сохраню на память

@Hagnir: Хозяйке на заметку: любая пицца может стать грибной, если ее поставить в теплое и темное место на пару недель
JW: Мы как раз сегодня предавались пороку пиццепоедания. Но у нас для таких экспериментов она точно не долежит.
Я: Можно маленький кусочек оставить на разведение грибной культуры.
JW: Не, выбирая между голодом и экспериментальной микологией, я знаю точно, каким будет мой выбор)
Я: Вся боль отечественной науки в этих словах.

Почему стеклянная лапша называется стеклянной, я традиционно начинаю понимать, когда с утра пытаюсь отскрести упавшую вчера на плиту лапшу. Стеклянную. Ага

P.S. Да, вы все правильно поняли, я ем стеклянную лапшу в ночи, а к утру она подсыхает

Чили для веганов

ChiliPepperLoveLetter Предисловие ДраКошки ([info]ta): Вегетарианский чили – вечный камень преткновения. Я готовила чили, попросту выкинув мясо из рецепта, заменяла его “соевой спаржей” и соевым мясом, но все это, по словам мужа, выходило немного не то, что бывает в мексиканских ресторанах. Засада в том, что мясо придает чили и вкус, и текстуру, и аромат. Поэтому продукт, который его заменяет, должен восполнить все эти моменты. Или же мясо должны заменять разные вещи. В адаптированном @Racktear варианте рецепта из Cooks Illustrated вкус заменяют грибы и соевый соус, текстуру – булгур и грецкие орехи, аромат – грецкий орех и грибы. Самое сложное – собрать все виды перца. Ну и все остальное тоже…
Пожалуйста, люди с чувствительной кожей, не забудьте во время готовки надеть перчатки. И ни в коем случае не трите глаза и вообще не прикасайтесь к слизистой на всем протяжении готовки.
В общем, передаю слово мужу.
Continue reading

Урожайный суп

p-4 Кукуруза! Пока сезон, хочется больше кукурузы, но только не из банок, а настоящей. И она такая желтая и… кукурузная. Очень кстати пришелся рецепт, адаптированный [info]wiccan_mara, который я заадаптировала дальше. Как и положено урожайным блюдам, сытное до неприличия. Один раз в день съел, получил удовольствие и весь день можно провести в поле – голод о себе не напомнит. Я приведу оригинальный рецепт, как он описан [info]wiccan_mara и буду делать свои примечания, чтобы свести все к рыбоедству и теоретические построения, как это можно вообще без мяса.
За аутентичным мясоедским на русском рецептом вам сюда.
За первоисточником на английском – туда.
За моими комментариями под кат. Continue reading


– Дорогой, хочешь я приготовлю салат с рукколой?
– Я как-то больше люблю, когда ты руками готовишь.

Миска с рукколой утащена на просторах интернета.

У меня часто спрашивают:

“Как ты можешь есть эту дрянь?! Она же совершенно не похожа на настоящую колбасу!” Обычно подразумевается “растительная колбаса” из соевого или растительного белка. Мой ответ: с удовольствием. Она мне нравится. Я понятия не имею, похожа ли соевая вареная колбаса на настоящую мясную. Последний раз я ела вареную колбасу где-то в 1996 году, но тогда у меня не было возможности сравнить. Вероятно, мой секрет в том, что я и не сравниваю, я пробую. Надо будет как-нибудь сравнить чисто ради интереса. Думаю, они, на самом отличаются.
И, кстати, я на самом деле благодарна православным за то, что благодаря посту, любимые вкусные штуки становятся доступнее. Так что, в этом посте я шутила в первой части, а не во второй. ;)

bl06-com2-soya__BL_1259680f

P.S. У меня набралось таких вопросов, которые задают почти все, на несколько постов. Так что пусть будет отдельная закладка. А вообще, я готова за просто так поотвечать на вопросы, которые у вас накопились, даже если они не частые, а вовсе даже уникальные.
P.P.S. А на картинке – свеже собранные и лущеные соевые бобы.

Как варить яйца: инженерный подход

eggideasЭто второй гостевой пост из серии “про еду” от racktear. В нем я расскажу, как готовить яйца “в мешочек”. Рецепт интересен тем, что в отличие от других, у него маленькая вариативность. То есть если вы следуете шагам, то практически гарантировано получите желаемый результат. А это как раз то, что нужно :)

Если вам нужен готовый рецепт, то листайте в самый конец поста. Под катом сначала теория. Continue reading

Позитив посреди недели 30

Праздник приближается. Своими тяжелыми католическими ботинками сотрясает землю, отчего в разные стороны разбегаются змеи, а в небо бьют фонтаны зеленого пива. Спектр радуги от этого немного смещенный, а лепреконы слегка навеселе. В общем, за неделю до пусть и позитив будет Ирландский.
Давным-давно приберегла от [info]cainche историю про то, как ирландцы пробуют традиционную ирландскую кухню.

А у Ведьмы в прошлом году был прекрасный рецепт ирландского рагу. Я готовила с соевым мясом и грибами – даже для вегетарианцев выходит очень вкусно.
А вообще, ирландцы – забавные ребята. То и дело забывают дорисовать самолету крылья, а стюардесс так и норовят раздеть. В общем, по ссылке детям до 16 лучше не ходить.
А еще в Ирландии бывает вот так, что явно понравится [info]e_folio. Continue reading

Радость сегодняшнему дню

Каждый раз, обращаясь к исторической кухне, я остро осознаю, насколько я дитя своего века. Прямо-таки от кончиков ногтей до основания печеночных долек. И почему-то это меня радует.
90204285_775_001 В общем, я опробовала рецепт кок-а-лики из ЖЖ [info]read_and_eat, который упоминается в “Приключениях Найджелла” сэра Вальтера Скотта. Так вот – суп из петуха с пореем совершенно прекрасен и, кажется, я люблю все его ингредиенты. Но, увы, то ли современная курица не идет взамен шотландского петуха, обладающего аристократической горской стройностью, то ли что-то со мной не так. Заменившая его курица в итоге оказалась нежна, а суп настолько крут, что в холодильнике превратился в дивный куриный холодец. Возможно, варить нашу приветливую курицу, чей смысл жизни и метаболизм созданы для превращения в бульон, стоит меньше, чем его заграничного собрата. И где бы достать петуха.
Рецепт на всякий случай копирую, чтобы не потерять, с моими пометками. Пожалуйста, если будете на него ссылаться, не забудьте помянуть первоисточник – [info]read_and_eat. Там, кстати, еще рецепт пирога с пореем и картошкой есть. Continue reading