Tag Archives: грибы

91 запах осени. 16. Грибное место


В детстве, когда меня отправляли на дачу к дедушке с бабушкой, я искала грибы по специфическому запаху грибного места. Он особенный. Это не просто сладковатый запах сырости. В нем есть мучной и перечно-горчичный оттенок. Сложнее всего его заметить в сосновом и еловом лесу – там смолистые запахи деревьев слишком интенсивны. А вот в лиственных совсем просто. Жаль, работает только в родном лесу. И со специфическими грибами не связан. Просто хорошее место для грибов, а вот каких – покажет визуальный поиск.

91 запах осени. 6. Белые грибы


Замечали когда-нибудь, как отличается запах сушеных белых грибов от замороженных?
Сушеный белый гриб пахнет собой. Соленый, копченый, грибной, съедобный (для меня это прямо квинтессенция съедобности и аппетитности), мясной и мясистый, упругий и плотный. Помимо грибов в нем есть металлические и бумажные оттенки. Иногда чудится копченое или вяленое мясо. И есть сладковато-солоновато-горький привет от лакричных леденцов.
Замороженный белый гриб тоже пахнет собой, но совсем по-другому. Молочно-сладкий, но при этом все еще грибной. Со всеми лесными оттенками промокшей прелой древесины, стоялой воды, влажной торфяной почвы. Плесени и лишайников- такие запахи легко встретить во влажном дачном доме после зимы. А еще ацетон и цветы, как в детстве, когда мама снимала маникюр. Запах не такой плотный, явный, но ускользающий. Почти не съедобный. Чтобы сделать его съедобным, разбудить мясистость, нужно бросить на горячую сковородку и дать пару минут. Конечно, с жареным луком лучше, но это будет уже не тот запах.

91 запах осени. 4. Сновидение


Снится мне сон, что Brocard выпустил новую версию “Черного лебедя”, и основная нота там грибная. Причем именно свинушка тонкая. Я нахожусь на презентации, кажется, в Золотом яблоке или в каком-то похожем магазине. Там стойка, усыпанная свежими и сушеными свинушками, а над ними возвышается флакон в общей стилистике русских сказочных правительниц. Матовый, буро-черный с поблескивающими красно-коричневыми кристаллами сваровски. Я наношу духи и принюхиваюсь. Запах кажется похожим больше на их же Царевну-лебедь. Такая соленая зефирка. И вдруг я прямо чувствую грибной запах: сладкий, мясистый, как от свежей свинушки в лесу. Размышляю про то, как же круто сделано. И про то, что свинушка символизирует скрытый яд предательства, разрушающий отношения, как сошедший с ума иммунитет изнутри разрушает кровяные тельца при отравлении грибами. В этот момент я смотрю под ноги и вижу, что по залу ходит множество молодых лебедей. Серых, не до конца оперенных и неуклюжих. Один из них щиплет шнурки на моих ботинках. На этом я просыпаюсь.
Откуда взялись лебеди, я понимаю, – накануне точно также в парке гусь почти расшнуровал меня, приняв шнурки за вкусных червячков. Но все остальное?
Осень – время записывать сны.

Никола-Ленивец или история о том, как Ктулху поглотил Вселенский Разум

Если бы Вселенский Разум наблюдал за нашими с Егором путешествиями, он бы сравнил нас с собакой и хозяином. В совместных путешествиях большую часть времени в локации мы проводим вместе, будто привязанные. Но потом наступает момент, когда я забываю и забиваю на все и начинаю в восторге носиться по округе, как истосковавшаяся по природе собака спущенная с поводка. Все это от того, что мне нужно двигаться. Много. Прямо-таки физиологически нужно. Я могу про это забыть, благодаря долгим годам воспитания усидчивости. Но если не двигаюсь я, мои мысли превращаются в ртуть. Если не двигаюсь я, то должны двигаться они. И вот они движутся все быстрее, быстрее, быстрее, пока не достигнут сверхзвуковой скорости и не отлетят в соседние галактики. Я все жду то ли мудрости, то ли климакса, когда меня отпустит. Но уже близка к тому, чтобы признать, что я такая и есть и это вряд ли значительно изменится. Разве что двигаться будет сложнее. Вот Егору уже сейчас столько не надо и пока что невозможно. Если спустить меня с поводка, дать набегаться по лесам-долам и неизвестным городам, то мысли замедляются, среди них появляется что-то про жизнь и бытие, а не бесконечный престо про то, чтобы сделать с неисчислимым числом вариантов, в каждом из которых я уже что-то сделала, а где-то даже сотворила миры.
Это я все к чему? К тому, что в Никола-Ленивце так и было. Егор остался отдыхать в кафе. А мы с Ктулху отправились в мир современного искусства. Я – носиться. Он – исследовать особенности местных культов и полакомиться. Про это и будет его рассказ. Слово передаю Ктулху экс Младшему. Continue reading

Позитив посреди недели 2021-33


В Москве внезапно двоюродный брат. Повидались два раза. И вот вчера был день на даче, где мы проводили лето каждый год с дедушкой и бабушкой. Дедушки и бабушки уже давно нет. Дача пустует. Природа наступает. Но вот есть яблоки на старых яблонях. И целый день вместе. С разговорами о жизни и о музыке. Со вкусным барбекю. Тишиной – на неделе будто никого и нет в соседних домах. Таких дней бы побольше.
Привезла домой корзинку маслят, которыми сегодня обедала. Вкус детства. И зачем мы снимали с них шкурки в детстве?

P.S. а футболка – подарок [info]rouxardent, но про нее традиционно отдельным постом похвастушек.

А ведь меня предупреждали, что не надо много требовать от себя после перенесенного ковида. В общем, 7 месяцев прошло со времени болезни и я в первый раз чувствую себя, наполненной силами. Сегодня у меня полная загрузка по клиентам, куча переписки по поводу организации следующего уикенда и всяким другим делам, и я еще не превратилась в тряпочку. 7 месяцев, Карл! Пытаюсь еще вернуть память и приручить внимание. Поставила себе Wikium и тренируюсь.
Пока силы не покинули меня, давайте расскажу вам обещанную вчера историю про грибников-неудачников.
Continue reading

Хороший выходной-2


В воскресенье поехала на дачу в странном составе: с мужем и родителями. Для мужа это была первая поездка туда. Я переживала. Мне очень хотелось, чтобы ему понравился и лес и участок, на котором я росла в детстве. Так и вышло. Continue reading

Баба на чайник

Continue reading

Так вот ты какой, северный олень

Летом на самоизоляции я увлеченно занималась дегустацией комбучи. В первый раз я ее (его?) попробовала на фестивале грибов в Аптекарском огороде ([info]hortus_ru). Хотя, если быть честной, то, наверное, в 90ых. Тогда у всех знакомых где-нибудь в темном уголке стояла трехлитровая банка со сладким чаем, в котором плавало пленчатое НЛО. Мы называли его чайным грибом, хотя это неправильно. Чайный гриб – это один из вариантов SCOBY, то есть симбиотческой культуры бактерий и дрожжей. Они питаются сахаром, насыщают чай углекислым газом, чуть-чуть этанолом и всякими другими вещами. Выходит кисло-сладкая газировка в домашних условиях. Насколько кислая, насколько сладкая, а насколько алкогольная зависит от количества сахара в чае, длительности ферментации и культуры “чайного гриба”.
Теперь не нужно морочиться с банкой и можно купить комбучу в бутылке. Она бывает не только из чая и не только из зеленого. Я пробовала кофейную комбучу, комбучу из каркаде и пр. Иногда при вторичной ферментации в комбучу добавляют всякие дополнительные компоненты и так появляются ягодные напитки, травяные и пр. Летом мне очень понравилась комбуча Combutea. Классика отлично заменяет квас, даже в окрошке. Да простят меня кулинары за вечный спор про квас и кефир, который я решают теперь радикально в другую сторону. А лимбирь – эквивалент имбирному лимонаду. А вот Lava Kombucha мне совсем не понравилась, потому что все казалось слишком сладким. Плюс пластиковая тара, количество которой меня удручает.
В декабре я решила попробовать Карибу @karibu_kombucha. Купила три разные бутылки на пробу и… потеряла вкус, благодаря ковиду. Поэтому пришлось повторить эксперимент заново. Continue reading

Добыча с artflection

Аааа! До сих пор не верится. Впервые за долгое время съездила на фестиваль #artflection. Считаю одним из лучших вариантов прогулок в такую погоду. Столько людей я давно не видела, а главное совершенно случайно встретилась с друзьями. При этом, спасибо организатором, в ковидных условиях они управляли количеством людей и было не так душно и страшно, как на обычном Artflection. В результате вишлист мой разросся, появилась идея подарков для части друзей. А добыча довольно скромная, потому что тотемный дух жабы меня берег. Новые брошки на фото, а про остальное расскажу под катом.
Continue reading