Цикл жизни цукатов

Нельзя просто так взять и перестать писать про ароматы. Серия “91 запах осени” закончилась, но запахи-то никуда не делись. Тем более, что у меня мешочек от acidica69.
В общем, “Цукаты”. Сначала цытрусово-фруктовый едва соленый, в какой-то момент травяной и чуть-чуть жженый сахар. Для меня это цикли жизни цукатов. Как сладость сиропа соединяется с апельсиновой коркой, пропитывает ее, меняет структуру. Делает прозрачной. Ну и чуть-чуть где-то подгорает. Как солнце высушивает сладкие корочки, забирает излишки влаги и оставляет следы лучей в желейной сердцевине. А потом приходят праздники и цукаты замачивают в абсенте. Их подадут так. Или со взбитыми сливками. Или добавят в праздничную выпечку. Но это уже не важно. Потому что кухня будет пахнуть Цукатами acidica69.

© 2021, Татьяна (ДраКошка) Лапшина. Все права защищены. Распространение материалов возможно и приветствуется с указанием ссылки. Для модификации и коммерческого использования, свяжитесь с автором