Category Archives: Про еду

Продолжаем кулинарный позитив

Любите ли вы суп-пюре из брокколи так, как люблю его я? Так чтобы воздушный и сливочный, как суфле? И зелёный, как лето в средней полосе?
Большинство не любят. Друзья, заставшие меня за готовкой моего зеленого варева, шутят, что единственное его достоинство – не заметно, если заплесневеет, потому что уже пюре и уже зеленое ([info]rouxardent, я не злопамятная – я все записываю). А я все равно люблю. Особенно летом из свежего брокколи. Но некоторое время по ряду причин я не ем молочные продукты и переживала про любимый суп. Долго искала варианты и эквиваленты и, наконец, есть тот, который меня удовлетворил, может, и вам понадобится. Continue reading

Фиолетовый с оранжевым


Яркое пятно на завтрак. В Тунисе в отеле было много традиционного шведского стола курортного отеля, как в Турции, например. Но были дивные сочетания. Странный то ли соус, то ли гаспаччо, которым я поливала себе салат. Афицианты старались незаметно отвернуться и не смотреть на это кощунство. Салат из овощей с картошкой и тыквой одновременно – честно слово, как макароны с хлебом. Местные помидоры выглядят страшно – будто недозрелые – но на вкус божественные. А еще мой фаворит – красная капуста тушеная с апельсином. Ужасно мне понравилась и я решила воссоздать ее в домашних условиях. Боялась, что какие-нибудь особые специи нужны, но все сделала максимально просто и с поправкой на искаженность воспоминаний получилось правдоподобно.
Для удивительного вкусового и цветового экспириенса вам понадобится:
1. небольшая красная луковица
2. небольшой кочан красной капусты
3. апельсин
4. соль и белый перец по вкусу
5. оливковое масло для жарки
Лук порезать и обжарить в масле на большом огне до золотистости. Кинуть к нему крупно порезанную капусту, перемешать и убавить огонь до среднего. Когда капуста даст сок и станет мягкой как спагетти альданте – добавить очищенный апельсин, разобранный на дольки и порезанный долькам поперек. Перемешать, посолить, поперчить. Съесть.

Сытый лось

Случилось со мною дивное. Оказалась я голодной после рабочего дня у метро Медведково. Голодной в том смысле, когда не просто сожру слона, а либо хоть что-нибудь, либо упаду. И естественно злая в меру своего телесного дискомфорта. Мы с Егором осмотрелись глазами и форсквером. До Тануки и всякие прочих сушильных весел было по километру и больше. А с ближайшего ТЦ светила вывеска с безумным мультяшным лосем, который никак не предвещал чего-то изысканного. Я вспоминала мультик по Гуфи на охоте, а Егор ожидал чего-то вроде в лучшем случае “Золотой воблы”, в худшем – “Кружки”. Напоминаю, ночь, голод, любимое Медведково.

По итогам могу сказать, что это худший вариант лого, который можно было придумать. Настолько не подходящую кухне, интерьеру и персоналу мордочку еще стоит поискать. Зато внутри достаточно фотографий лосей в дикой природе, гордо взирающих на гостей, поедающих три вида сала из парнокопытных собратьев.
Не знаю, как это выглядит днем, с этими искусственными папоротниками и натуральными мхами, но вечером, в свете притушенных светильников и светодиодов в окне – это ровно то, что я люблю. Картинка из книжки про хюгге. Не там, где минимализм, а там где много горшков с растениями, книги, фотографии в деревянных рамках, а мебель и стены – как в британских пабах. Так, как их понимают в Европе, а не самой Британии. Все такое колониальное, но слегка облегченное растениями, мхами и светлыми оттенками. И всюду подушки и пустые флорариумы в качестве неодушевленных геометрических друзей. А еще у них есть зал с камином и креслами с тартановой обивкой. В камине дрова, они пахнут.
Меню проще, чем в любимой Шотландской клетке, но чем-то напоминает именно ее (и это не из-за кресел!). Не обошлось без северной рыбы, всяческого карпаччо и прочей мясной строганины, стейков и других частей животных, а также овощей и гарниров на любой вкус. У них оказался нежнейший фаршмак с икрой щуки. Не такой вкусный, как бывает у свекрови на дне рождения, но свежий, жирный и приятно лопающийся на языке икрой. Его так щедро в горшочке, что не представляю каким слоем предполагается укладывать фаршмак на гренки. Гренок мало и они слишком вкусные – за ржаной кислинкой и чесноком теряется сельдь. Да и сметана лишняя – от щедрот. Какой же свежий у них везде лук и укроп! Я такого в ближайших магазинах не встречала всю зиму!
Традиционно попробовала тушеный в сливках шпинат – везде его пробую, где он бывает, со времен любви к Темплбару. Потому что это искусство сохранить шпинат, но не сделать блюдо пресным. У них получилось, хотя шпинат подозреваю в замороженности. (Или зря его так мелко рубят – припущенные листочки были бы не хуже).
Соте из овощей просто хорошо. Как я люблю и готовлю сама для себя, но без мангала :Р
Утащила у Егора из мисочки маринованных груздей в сметане. На мой вкус слишком маринованные – я люблю больше соленые, чем маринованные. Но как же хороша структура. Прямо чувствуешь гриб и каждую пластинку!
Ну а цыпленок, которого тоже таскала у Егора, просто хороший печеный цыпленок с розмарином и фенхелем, кажется. Сочный и нежный.
В общем, сначала я бы не стала ассоциироваться с сытым лосем. Особенно таким, как на картинке. Тем более, что больше была похожа на голодного аллигатора. А в конце вечера – стала их преданным фанатом. Судя по фотографиям на сайтах, там бывают угарные вечеринки, которые не про меня. Но вот уютных вечеров еще хочется. Тем более, Ладога рядом.
А на фото безумный тархун с маракуйей. Настолько насыщенный по вкусу, что алкоголь не нужен. Пьянеешь впечатлениями. Continue reading

Весеннее обострение

В общем, надо надо делать группу для трудоголиков. Потому что никогда не было и вот опять: весна, а у меня клиенты, студенты, книжка и пара статей. И надо лечить гланды, и надо лечить зубы, и кота. И четыре недели до отпуска. Упс, уже три.
А я готовлюсь к премьере сезона “Игры престолов”. Continue reading

Один понедельничный вечер

Как метко заметил кто-то из вчерашних гостей: посиделки с играми все больше превращаются в гурманские посиделки. А в остальном, я затрудняюсь сказать, что в этом вечере было лучше. Continue reading

Мозгодробительный диксит


Я переживала, что из-за болезни пришлось отменить праздничные хеллоуинские игрульки, но на сайте современного друидизма вовремя появилась заметка “Когда праздновать Саунь”. Это меня вдохновило. Поэтому играли вчера.

Когда праздновать Саунь?


У меня была возможность в очередной раз потренироваться в изготовлении крипи десерта. В этот раз я использовала другую форму и гораздо больше довольна анатомичностью модели. Правда нынешний мозг вдвое меньше и ополовинен по срединному сагиттальному срезу. Думаю, можно сделать две половинки и склеить – но тогда не ясно, как подавать, если не приготовить соответствующую по размеру черепушку. А мозолистое тело можно будет сделать из мармеладных кольных червячков. В общем, есть простор для творчества.
А играли в Диксит. Он был особенно задорен. Я давно так не смеялась. И никогда не хрюкала про себя. А теперь у меня есть и такой опыт.
Спасибо друзьям, которые превратили понедельничный вечер в праздник. С вами было хорошо! Continue reading

Тыквенный суп

Вот там в конце есть модификация рецепта тыквенного супа.

Музыкальный Самайн

У меня очень странный отпуск,

…но это отпуск и это хорошо. Я сделала новую татуировку, добываю всяческие штуковины из вишлиста, изредка встречаюсь с друзьями, гуляю по паркам и садам, правда, в основном больничным, и хронически не попадаю на всякие мероприятия. Меня почти попустило ощущение, что я ничего не успеваю. Отпустило через смирение. Видимо, сентябрь будет гипер нагруженный. А сейчас мне важно копаться в домашних делах, гнездоваться, навещать Егора и вспоминать про милосердие мира. Continue reading

Гастрономический позитив

Обнаружила в Перекрестке съедобный отечественный камамбер. Вкусный хотя мягче, например, оригинального президента. По консистенции, похожий на настоящий. По запаху – тоже. Довольна, как слон.

Ктулху ресторанной критики

Завтра мне с утра пораньше ехать на работу в вуз, чтобы следить за порядком в общежитии и на прилегающих территориях. Необходимость исполнения долга этого прискорбно и вряд ли тянет на позитив посреди недели.Тем более, что женский день я проведу, как и положено женщине, в пустеющем общежитии, надеюсь, что читая или просматривая прекрасное. В прошлое дежурство аккурат после дня Красной Армии, я развлекалась проверкой студенческих работ и чтением рецензий на инсайдере. Увы, Татьяна Никитична Толстая все реже пишет в ЖЖ, то есть, буду честной, не пишет вовсе. По крайней мере в открытом доступе. И лишь надежда не позволяет мне удалить подписку, нескромно называемую дружбой. Текстов там нет, зато на страничке [info]tanyant появляются ссылки на эти прекрасные рецензии, с которых я так смеялась, что вузовская охрана прибежала спасать меня, видимо, от Доктора Зло. Честно говоря, я планировала ссылку на эту рецензию года полтора назад, но куда-то ее продевала.
В общем, не знаю что лучше – текст, или изображение Татьяны Никитичны, поедающей зеленое одеяло для креветок на фоне хентая с тентаклями и блядями.

Текст по ссылку http://www.insider.moscow/read/249 .
24 февраля я честно пыталась найти рецензию, которую могла бы расценить как позитивную или сколько-нибудь поддерживающую – но тщетно. И это радует сразу по двум причинам. Во-первых, столько денег на еду у меня в любом случает нет. Во-вторых, после этих отзывов можно даже не пытаться претендовать на изысканность вкуса и спокойно есть что угодно в каком угодно сочетании в свое удовольствие. Как после чтения блога [info]natasha_laurel хочется немедленно вернуть все вещи и прочие стилистические признаки, выдающие во мне русскую, в шкаф и ящик с косметикой и носить в своё удовольствие павловский платок с пуховиком и сапогами-ботфортами, закрепив вязаный капор брошью с австрийской стеклянной ледышкой-вишенкой. Пожалуй, так завтра на работу и пойду. Этот мучительный выбор: капор или посадский платок, Суши Fish или Суши Wok.