Tag Archives: про еду

Продолжаем кулинарный позитив

Любите ли вы суп-пюре из брокколи так, как люблю его я? Так чтобы воздушный и сливочный, как суфле? И зелёный, как лето в средней полосе?
Большинство не любят. Друзья, заставшие меня за готовкой моего зеленого варева, шутят, что единственное его достоинство – не заметно, если заплесневеет, потому что уже пюре и уже зеленое ([info]rouxardent, я не злопамятная – я все записываю). А я все равно люблю. Особенно летом из свежего брокколи. Но некоторое время по ряду причин я не ем молочные продукты и переживала про любимый суп. Долго искала варианты и эквиваленты и, наконец, есть тот, который меня удовлетворил, может, и вам понадобится. Continue reading

Фиолетовый с оранжевым


Яркое пятно на завтрак. В Тунисе в отеле было много традиционного шведского стола курортного отеля, как в Турции, например. Но были дивные сочетания. Странный то ли соус, то ли гаспаччо, которым я поливала себе салат. Афицианты старались незаметно отвернуться и не смотреть на это кощунство. Салат из овощей с картошкой и тыквой одновременно – честно слово, как макароны с хлебом. Местные помидоры выглядят страшно – будто недозрелые – но на вкус божественные. А еще мой фаворит – красная капуста тушеная с апельсином. Ужасно мне понравилась и я решила воссоздать ее в домашних условиях. Боялась, что какие-нибудь особые специи нужны, но все сделала максимально просто и с поправкой на искаженность воспоминаний получилось правдоподобно.
Для удивительного вкусового и цветового экспириенса вам понадобится:
1. небольшая красная луковица
2. небольшой кочан красной капусты
3. апельсин
4. соль и белый перец по вкусу
5. оливковое масло для жарки
Лук порезать и обжарить в масле на большом огне до золотистости. Кинуть к нему крупно порезанную капусту, перемешать и убавить огонь до среднего. Когда капуста даст сок и станет мягкой как спагетти альданте – добавить очищенный апельсин, разобранный на дольки и порезанный долькам поперек. Перемешать, посолить, поперчить. Съесть.

Днерождевые игрульки

Вчера так мило посидели, что я даже забыла фотографировать. Пришли Маша с Вовой, Саша со Стасей и Лекс. У меня был килограмм фиников из Туниса – какие же они чудесные! обязательно пробуйте финики из Туниса, если будет такая возможность! Немножко усталости после первого рабочего дня. И ноль ожиданий от вечера. Друзья принесли кучу подарков, желанных, веселых, где-то невозможных и таких моих. А потом играли сначала в Тсуро, потом в Диксит. Выиграли братья. Егор – в Тсуро, Саша – в Диксит. Я в Диксите была последней – все из-за синего кролика, никогда раньше не играла синим и правильно!
Пора возвращать игрульки на регулярную основу. А то две игры лежат незатестированными.

Сытый лось

Случилось со мною дивное. Оказалась я голодной после рабочего дня у метро Медведково. Голодной в том смысле, когда не просто сожру слона, а либо хоть что-нибудь, либо упаду. И естественно злая в меру своего телесного дискомфорта. Мы с Егором осмотрелись глазами и форсквером. До Тануки и всякие прочих сушильных весел было по километру и больше. А с ближайшего ТЦ светила вывеска с безумным мультяшным лосем, который никак не предвещал чего-то изысканного. Я вспоминала мультик по Гуфи на охоте, а Егор ожидал чего-то вроде в лучшем случае “Золотой воблы”, в худшем – “Кружки”. Напоминаю, ночь, голод, любимое Медведково.

По итогам могу сказать, что это худший вариант лого, который можно было придумать. Настолько не подходящую кухне, интерьеру и персоналу мордочку еще стоит поискать. Зато внутри достаточно фотографий лосей в дикой природе, гордо взирающих на гостей, поедающих три вида сала из парнокопытных собратьев.
Не знаю, как это выглядит днем, с этими искусственными папоротниками и натуральными мхами, но вечером, в свете притушенных светильников и светодиодов в окне – это ровно то, что я люблю. Картинка из книжки про хюгге. Не там, где минимализм, а там где много горшков с растениями, книги, фотографии в деревянных рамках, а мебель и стены – как в британских пабах. Так, как их понимают в Европе, а не самой Британии. Все такое колониальное, но слегка облегченное растениями, мхами и светлыми оттенками. И всюду подушки и пустые флорариумы в качестве неодушевленных геометрических друзей. А еще у них есть зал с камином и креслами с тартановой обивкой. В камине дрова, они пахнут.
Меню проще, чем в любимой Шотландской клетке, но чем-то напоминает именно ее (и это не из-за кресел!). Не обошлось без северной рыбы, всяческого карпаччо и прочей мясной строганины, стейков и других частей животных, а также овощей и гарниров на любой вкус. У них оказался нежнейший фаршмак с икрой щуки. Не такой вкусный, как бывает у свекрови на дне рождения, но свежий, жирный и приятно лопающийся на языке икрой. Его так щедро в горшочке, что не представляю каким слоем предполагается укладывать фаршмак на гренки. Гренок мало и они слишком вкусные – за ржаной кислинкой и чесноком теряется сельдь. Да и сметана лишняя – от щедрот. Какой же свежий у них везде лук и укроп! Я такого в ближайших магазинах не встречала всю зиму!
Традиционно попробовала тушеный в сливках шпинат – везде его пробую, где он бывает, со времен любви к Темплбару. Потому что это искусство сохранить шпинат, но не сделать блюдо пресным. У них получилось, хотя шпинат подозреваю в замороженности. (Или зря его так мелко рубят – припущенные листочки были бы не хуже).
Соте из овощей просто хорошо. Как я люблю и готовлю сама для себя, но без мангала :Р
Утащила у Егора из мисочки маринованных груздей в сметане. На мой вкус слишком маринованные – я люблю больше соленые, чем маринованные. Но как же хороша структура. Прямо чувствуешь гриб и каждую пластинку!
Ну а цыпленок, которого тоже таскала у Егора, просто хороший печеный цыпленок с розмарином и фенхелем, кажется. Сочный и нежный.
В общем, сначала я бы не стала ассоциироваться с сытым лосем. Особенно таким, как на картинке. Тем более, что больше была похожа на голодного аллигатора. А в конце вечера – стала их преданным фанатом. Судя по фотографиям на сайтах, там бывают угарные вечеринки, которые не про меня. Но вот уютных вечеров еще хочется. Тем более, Ладога рядом.
А на фото безумный тархун с маракуйей. Настолько насыщенный по вкусу, что алкоголь не нужен. Пьянеешь впечатлениями. Continue reading

Весеннее обострение

В общем, надо надо делать группу для трудоголиков. Потому что никогда не было и вот опять: весна, а у меня клиенты, студенты, книжка и пара статей. И надо лечить гланды, и надо лечить зубы, и кота. И четыре недели до отпуска. Упс, уже три.
А я готовлюсь к премьере сезона “Игры престолов”. Continue reading

Один понедельничный вечер

Как метко заметил кто-то из вчерашних гостей: посиделки с играми все больше превращаются в гурманские посиделки. А в остальном, я затрудняюсь сказать, что в этом вечере было лучше. Continue reading

Понедельничные игрульки снова в деле!


Пока я думаю о том, куда бы съездить отдохнуть на майские, зуд путешественника удается утолить, играя в Ticket to ride. Прелесть в том, что одновременно можно унять и уютное домоседство, и зов дороги. Continue reading

Клюквенное все

Те, кто долго меня знают, в курсе, что один из пунктов моего вишлиста – это клюквенное всё. И иногда доходит до того, что я делаю кафе гляссе с клюквенным щербетом. В прошлом году предпраздничное настроение сильно предрасполагало в ягодным ароматам, в том числе к поискам парфюмерной клюквы. И с нею есть такая засада. Существует, как минимум две разных идеальных клюквы, которые я ищу. Первая – это запах ягодных сладостей, варенья, морса, пастилы. Вторая – это та кислая ягода, что отмораживается из морозильника, что собирается на болотах с запахами мхов, березы и прочих лесных приключений. С первой все просто и этот пост про нее. Со второй – все сложно, в смысле я нахожусь в вечном поиске. В этом году мое настроение только усилилось, поэтому поделюсь клюквенными впечатлениями. Continue reading

Мизантропики скурносились – 8

Злобным коршуном кружу над вулмаркетом. Было ошибкой выскочить в толпу народа, не покормив себя завтраком и кофе. Позорно отступаю с добычей на скользкие улицы Флакона. Сочувствую всему, включая пикселеватого тролля и заснеженного хамелеона. “Себе посочувствую”, – бурчит хладнокровная зелень. “Приступаю”, – отвечаю я и бегу к ближайшему источнику еды. Continue reading

Мозгодробительный диксит


Я переживала, что из-за болезни пришлось отменить праздничные хеллоуинские игрульки, но на сайте современного друидизма вовремя появилась заметка “Когда праздновать Саунь”. Это меня вдохновило. Поэтому играли вчера.

Когда праздновать Саунь?


У меня была возможность в очередной раз потренироваться в изготовлении крипи десерта. В этот раз я использовала другую форму и гораздо больше довольна анатомичностью модели. Правда нынешний мозг вдвое меньше и ополовинен по срединному сагиттальному срезу. Думаю, можно сделать две половинки и склеить – но тогда не ясно, как подавать, если не приготовить соответствующую по размеру черепушку. А мозолистое тело можно будет сделать из мармеладных кольных червячков. В общем, есть простор для творчества.
А играли в Диксит. Он был особенно задорен. Я давно так не смеялась. И никогда не хрюкала про себя. А теперь у меня есть и такой опыт.
Спасибо друзьям, которые превратили понедельничный вечер в праздник. С вами было хорошо! Continue reading