Tag Archives: про еду

Позитив посреди недели

Неделя, как неделя. Идет своим чередом. В понедельник открыли осенний сезон игрулек. Играла с мужчинами в Манчкин. Один раз проиграла Лексу, другой – Егору. Утешалась израильскими финиками.
Потихоньку перебираю фотографии из Израиля. И вспоминаю с удовольствием, как путешествовали. Особенно еду.

2019.09.27

Кажется, я попала в рай, потому что тут хумус и фалафель почти в каждой забегаловке. Я их люблю и я их ем, несмотря на мои ограничения, выданные Дашей Кутузовой.
А еще тут гранаты. Огромные плоды висят на деревьях. Некоторые уже лопнули под напором алого семени изнутри и сохнут, подъедаемые муравьями и птицами. Но это не те гранаты, к которым я привыкла.
Сначала я подумала, что мне продали поддельный гранатовый сок. Вместо свеже выжатого – магазинный, с сахаром. Но нет. Тут именно такие гранаты: сладкие, без терпкости, с полупрозрачным алым соком. Как артериальная кровь в противовес привычной темной и густой венозной. Наверное, из таких вино должно получаться без добавления сахара.
Спойлер. И получается. Даже портвейн.

Continue reading

Позитив посреди недели. Израильский

Мне кажется, я выбрала удачное время для путешествия в Израиль. Благодаря тому, что мы живем в горах, мне почти не жарко. Только совсем в сиесту, когда температура 29. Остальное время – сносно. А ночью и вовсе комфортно. Но это в горах, а вчера мы выбрались в Хайфу. В общем, у меня есть надежное оправдание, почему я избегаю всех местных знакомых. Ехать в жару и несколько часов у меня просто нет сил. Поэтому я восстанавливаюсь в прохладном Цфате.
Про Хайфу. Continue reading

Все, что надо знать про меня и мёд

Съездила на ярмарку меда, вдохновившись примером Тихона. В прошлый раз была там, кажется, лет 10 назад. Был октябрь. Ветрено, влажно и холодно. Работала в другой профессии, жила в другой квартире, с другим мужчиной и общалась в другими людьми. В общем, надо сказать, что под солнцем и в нынешней жизни все выглядит много более оптимистично. В результате я унесла с собою много, но столько, сколько хотя бы теоретически можно есть, дарить и радоваться. На этот раз не только мед. Еще вяленые ягоды и соленые грибы.
Continue reading

Дарт Вейдер и чёрный космос

Я давно хотела попробовать черную минералку. Лет 5-7. И вот зимой, когда покупала Егору в больницу для развлечения всякого космопита, заодно взяла COSMOS от отечественного бренда Naturality. Все никак не доходили… ммм… руки или язык или еще что, попробовать гумусной воды?
Помогал мне в тесте Дарт Вейдер, подаренный Сашей. Кто поддержит в контакте с черным космосом лучше, чем Энакин Скайуокер? Continue reading

Владимирские картинки – 3: Кусочек Ирландии в дождливом Владимирие

Хорошей идеей оказалось читать Миллигэна в Полли, плохой идеей – дочитывать его. Прямо хоть начинай сначала. Кто все эти люди – Полли и Миллигэн?

Полли – ресторанчик во Владимире. Кажется, у нас становится традицией гастротуризм во Владимир. Потому что здесь [info]lugoveka И она знает столько хороших мест, сколько мы в Москве не знаем, да и не ходим мы в Москве по ресторанам.
Так вот, Полли. Шеф здесь – розовощекий ирландец весь в татухах. Как ни странно, работая в зале, он выглядит на своем месте среди минималистичного интерьера, белого на белом, геометрических светильников и фитокомпозиций. Блюда – все самые странные сочетания привычных вещей, которые вы не можете себе представить. Баклажаны с мятой, гранатом и чесночным чипсами, треска под соусом из сливочного масла с топпингом из свежих огурчиков и красной икры, филе миньон с луковым пюре. Последнее пока не пробовала, но непременно попробую пюре.
Здесь вы не найдете красивой керамической посуды, сложной сервировки стола и вообще излишеств. Графитового цвета салфетки, белые тарелки, простые, как сама сталь, приборы. Масло с травами подадут к хлебу на простом деревянном ноже. Все это – аскетичный фон, делающий еду более яркой и резкой. Что-то такое они здесь умеют делать с текстурой продуктов, что она кажется совершенной. Картофель с тонкой корочкой и мягким горячим сердцем. Печёный баклажан, взбитый будто сливки для ягодного десерта. По-честному сухие чипсы – мы впитаем влагу всего, что вы на нас положите. Божественно пропеченая рыба. Идеально сочный стейк с розоватым нутром, но без крови. Такое ощущение, что направление кухни здесь – поймать суть продукта, помочь ей раскрыться, а потом смешать с другими такими же прекрасными вещами – о нет! не в случайном порядке – осмысленно играя на контрастах. Никаких рамок этники, традиций и вот этого всего. Только алхимик и его еда.
Крепкого алкоголя вам тут не нальют – только пиво. Но никто не воспротивится, если вы пройдете со своей бутылочкой виски.
Кто такой Спайк Миллигэн? Британский комик ирландского происхождения. Чей текст хочется тем самым деревянным ножом мазать на хлеб и запивать хорошим элем. “Пакун”- историю про вымышленный городок, попавший на границу Ирландии и Ирландии – бесполезно цитировать. Над каждой фразой можно усмехнутся, потом вернуться к началу абзаца и громко посмеяться обретенным смыслам, вернуться к началу главы и грустно улыбнуться. Сильно калорийное чтиво в переводе Шаши Мартыновой. И, конечно, в дождливом Владимире рядом с розовощекий ирландцем под стаканчик сидра и чашечку кофе он читается лучше, чем в засушливом Тунисе. Там сложно поверить в то, что зима близко и это лишает часть образов очарования, зато делает моменты фарса ярче. Continue reading

Надо было пользоваться презервативом и другие коллизии понедельничного вечера

Я начала июль с работы и с традиционных игрулек.
Суеверия меня обманули. Начало месяца в понедельник такое кругленькое. Хочется связать его с чем-нибудь приятным или хотя бы спокойным. Но не тут-то было. Работа не работалась, посуда билась, встречи отменялись, службы доставки фигели и сохранить хороший настрой никак не удавалось. В общем, все предрекало первому июля оставаться унылым днем, если бы не игрульки, психоделический . Внезапно выиграла и в Диксит и Тсуро. Главное загадала чудесное, которое никто не угадал: “надо было пользоваться презервативом” (см. картинку). А гости по достоинству оценили мой огуречно-яблочно-крапивный лимонад.
-ДраКошка, это там грибы?
-Вовсе нет, это же сушеные яблоки. Как вы могли такое обо мне подумать?!
-Вот как раз такое о тебе легко подумать.
Приятно, однако. И Я. до нас в первый раз доехал за год. А еще я параллельно сумела добыть себе “Исландские саги. Ирландский эпос” 1973 года издания. предвкушаю чтение и касание бумаги экслибрисом. Жизнь-то налаживается.

Продолжаем кулинарный позитив

Любите ли вы суп-пюре из брокколи так, как люблю его я? Так чтобы воздушный и сливочный, как суфле? И зелёный, как лето в средней полосе?
Большинство не любят. Друзья, заставшие меня за готовкой моего зеленого варева, шутят, что единственное его достоинство – не заметно, если заплесневеет, потому что уже пюре и уже зеленое ([info]rouxardent, я не злопамятная – я все записываю). А я все равно люблю. Особенно летом из свежего брокколи. Но некоторое время по ряду причин я не ем молочные продукты и переживала про любимый суп. Долго искала варианты и эквиваленты и, наконец, есть тот, который меня удовлетворил, может, и вам понадобится. Continue reading

Фиолетовый с оранжевым


Яркое пятно на завтрак. В Тунисе в отеле было много традиционного шведского стола курортного отеля, как в Турции, например. Но были дивные сочетания. Странный то ли соус, то ли гаспаччо, которым я поливала себе салат. Афицианты старались незаметно отвернуться и не смотреть на это кощунство. Салат из овощей с картошкой и тыквой одновременно – честно слово, как макароны с хлебом. Местные помидоры выглядят страшно – будто недозрелые – но на вкус божественные. А еще мой фаворит – красная капуста тушеная с апельсином. Ужасно мне понравилась и я решила воссоздать ее в домашних условиях. Боялась, что какие-нибудь особые специи нужны, но все сделала максимально просто и с поправкой на искаженность воспоминаний получилось правдоподобно.
Для удивительного вкусового и цветового экспириенса вам понадобится:
1. небольшая красная луковица
2. небольшой кочан красной капусты
3. апельсин
4. соль и белый перец по вкусу
5. оливковое масло для жарки
Лук порезать и обжарить в масле на большом огне до золотистости. Кинуть к нему крупно порезанную капусту, перемешать и убавить огонь до среднего. Когда капуста даст сок и станет мягкой как спагетти альданте – добавить очищенный апельсин, разобранный на дольки и порезанный долькам поперек. Перемешать, посолить, поперчить. Съесть.

Днерождевые игрульки

Вчера так мило посидели, что я даже забыла фотографировать. Пришли Маша с Вовой, Саша со Стасей и Лекс. У меня был килограмм фиников из Туниса – какие же они чудесные! обязательно пробуйте финики из Туниса, если будет такая возможность! Немножко усталости после первого рабочего дня. И ноль ожиданий от вечера. Друзья принесли кучу подарков, желанных, веселых, где-то невозможных и таких моих. А потом играли сначала в Тсуро, потом в Диксит. Выиграли братья. Егор – в Тсуро, Саша – в Диксит. Я в Диксите была последней – все из-за синего кролика, никогда раньше не играла синим и правильно!
Пора возвращать игрульки на регулярную основу. А то две игры лежат незатестированными.

Сытый лось

Случилось со мною дивное. Оказалась я голодной после рабочего дня у метро Медведково. Голодной в том смысле, когда не просто сожру слона, а либо хоть что-нибудь, либо упаду. И естественно злая в меру своего телесного дискомфорта. Мы с Егором осмотрелись глазами и форсквером. До Тануки и всякие прочих сушильных весел было по километру и больше. А с ближайшего ТЦ светила вывеска с безумным мультяшным лосем, который никак не предвещал чего-то изысканного. Я вспоминала мультик по Гуфи на охоте, а Егор ожидал чего-то вроде в лучшем случае “Золотой воблы”, в худшем – “Кружки”. Напоминаю, ночь, голод, любимое Медведково.

По итогам могу сказать, что это худший вариант лого, который можно было придумать. Настолько не подходящую кухне, интерьеру и персоналу мордочку еще стоит поискать. Зато внутри достаточно фотографий лосей в дикой природе, гордо взирающих на гостей, поедающих три вида сала из парнокопытных собратьев.
Не знаю, как это выглядит днем, с этими искусственными папоротниками и натуральными мхами, но вечером, в свете притушенных светильников и светодиодов в окне – это ровно то, что я люблю. Картинка из книжки про хюгге. Не там, где минимализм, а там где много горшков с растениями, книги, фотографии в деревянных рамках, а мебель и стены – как в британских пабах. Так, как их понимают в Европе, а не самой Британии. Все такое колониальное, но слегка облегченное растениями, мхами и светлыми оттенками. И всюду подушки и пустые флорариумы в качестве неодушевленных геометрических друзей. А еще у них есть зал с камином и креслами с тартановой обивкой. В камине дрова, они пахнут.
Меню проще, чем в любимой Шотландской клетке, но чем-то напоминает именно ее (и это не из-за кресел!). Не обошлось без северной рыбы, всяческого карпаччо и прочей мясной строганины, стейков и других частей животных, а также овощей и гарниров на любой вкус. У них оказался нежнейший фаршмак с икрой щуки. Не такой вкусный, как бывает у свекрови на дне рождения, но свежий, жирный и приятно лопающийся на языке икрой. Его так щедро в горшочке, что не представляю каким слоем предполагается укладывать фаршмак на гренки. Гренок мало и они слишком вкусные – за ржаной кислинкой и чесноком теряется сельдь. Да и сметана лишняя – от щедрот. Какой же свежий у них везде лук и укроп! Я такого в ближайших магазинах не встречала всю зиму!
Традиционно попробовала тушеный в сливках шпинат – везде его пробую, где он бывает, со времен любви к Темплбару. Потому что это искусство сохранить шпинат, но не сделать блюдо пресным. У них получилось, хотя шпинат подозреваю в замороженности. (Или зря его так мелко рубят – припущенные листочки были бы не хуже).
Соте из овощей просто хорошо. Как я люблю и готовлю сама для себя, но без мангала :Р
Утащила у Егора из мисочки маринованных груздей в сметане. На мой вкус слишком маринованные – я люблю больше соленые, чем маринованные. Но как же хороша структура. Прямо чувствуешь гриб и каждую пластинку!
Ну а цыпленок, которого тоже таскала у Егора, просто хороший печеный цыпленок с розмарином и фенхелем, кажется. Сочный и нежный.
В общем, сначала я бы не стала ассоциироваться с сытым лосем. Особенно таким, как на картинке. Тем более, что больше была похожа на голодного аллигатора. А в конце вечера – стала их преданным фанатом. Судя по фотографиям на сайтах, там бывают угарные вечеринки, которые не про меня. Но вот уютных вечеров еще хочется. Тем более, Ладога рядом.
А на фото безумный тархун с маракуйей. Настолько насыщенный по вкусу, что алкоголь не нужен. Пьянеешь впечатлениями. Continue reading