Tag Archives: рецепты

Продолжаем кулинарный позитив

Любите ли вы суп-пюре из брокколи так, как люблю его я? Так чтобы воздушный и сливочный, как суфле? И зелёный, как лето в средней полосе?
Большинство не любят. Друзья, заставшие меня за готовкой моего зеленого варева, шутят, что единственное его достоинство – не заметно, если заплесневеет, потому что уже пюре и уже зеленое ([info]rouxardent, я не злопамятная – я все записываю). А я все равно люблю. Особенно летом из свежего брокколи. Но некоторое время по ряду причин я не ем молочные продукты и переживала про любимый суп. Долго искала варианты и эквиваленты и, наконец, есть тот, который меня удовлетворил, может, и вам понадобится. Continue reading

Фиолетовый с оранжевым


Яркое пятно на завтрак. В Тунисе в отеле было много традиционного шведского стола курортного отеля, как в Турции, например. Но были дивные сочетания. Странный то ли соус, то ли гаспаччо, которым я поливала себе салат. Афицианты старались незаметно отвернуться и не смотреть на это кощунство. Салат из овощей с картошкой и тыквой одновременно – честно слово, как макароны с хлебом. Местные помидоры выглядят страшно – будто недозрелые – но на вкус божественные. А еще мой фаворит – красная капуста тушеная с апельсином. Ужасно мне понравилась и я решила воссоздать ее в домашних условиях. Боялась, что какие-нибудь особые специи нужны, но все сделала максимально просто и с поправкой на искаженность воспоминаний получилось правдоподобно.
Для удивительного вкусового и цветового экспириенса вам понадобится:
1. небольшая красная луковица
2. небольшой кочан красной капусты
3. апельсин
4. соль и белый перец по вкусу
5. оливковое масло для жарки
Лук порезать и обжарить в масле на большом огне до золотистости. Кинуть к нему крупно порезанную капусту, перемешать и убавить огонь до среднего. Когда капуста даст сок и станет мягкой как спагетти альданте – добавить очищенный апельсин, разобранный на дольки и порезанный долькам поперек. Перемешать, посолить, поперчить. Съесть.

Весеннее обострение

В общем, надо надо делать группу для трудоголиков. Потому что никогда не было и вот опять: весна, а у меня клиенты, студенты, книжка и пара статей. И надо лечить гланды, и надо лечить зубы, и кота. И четыре недели до отпуска. Упс, уже три.
А я готовлюсь к премьере сезона “Игры престолов”. Continue reading

Тыквенный суп

Вот там в конце есть модификация рецепта тыквенного супа.

Музыкальный Самайн

Шпинат и порей в сливках

Раньше не замечала вокруг особого ажиотажа вокруг черной пятницы. Это потому что я вообще ничего особо не замечала вокруг в конце ноября или потому что его в РФ не было?
В общем, покупки этой осенью явно не про меня. Про меня – еда. И давненько я не писала о любимых рецептах.
В общем, в воскресенье прошлое проходила мимо Темпл Бара на Бауманской. Вспоминала, какой вкусный у них был сливочный шпинат. Зашла, а его и нет. В общем, не знаю, как готовили шпинат в Темпл Баре, а я его сделала так и получилось comme il faut: вкусно и нежно. Continue reading

Базовый рецепт тыквенного печенья

В прошлом году мне досталась большая тыква и я ее запасла. Сделала тыквенное пюре по рекомендации beecook.net. Я с ней исправно боролась и за последние две недели все-таки я ее утилизировала. Благодаря тому, что нашла замечательный базовый рецепт тыквенного печенья. На самом деле в оригинале это рецепт тыквенного печенья с шоколадными каплями. Но оно хорошо и без шоколадных капель, и с засахаренным имбирем, и с рубленым миндалем, и с кедровыми орешками, и с мелко порезанными цукатами. А базовое тесто такое:
300 г. пшеничной муки
100 г. холодного сливочного масла
250 г. тыквенного пюре
1 яйцо
150 г. сахара
1/4 ч.л. соды
1 ч.л. разрыхлителя
1/6 ч.л. соли
100 г. начинки, что бы вы ни выбрали. Continue reading

Зеленый салат с творогом и тыквенным маслом

В пятницу в гости приезжала подруга. И очень кстати придумала для нее новый салат. Раз уж она об этом написала, напишу и я. Давно не делилась рецептами.
Оригинал взят у [info]offic_elle в Салат с творогом и тыквенным маслом:

Угощала меня [info]ta, ей и слово.
Салат я делала так. Взяла одну пачку творога “Простоквашино”, 6 стеблей сельдерея, салат (тот, который в горшочке продается – один пучок), зеленое яблоко и чайную ложку тыквенного масла. Творог размельчила, зелень и яблоко порезала, добавила тыквенное масло и перемешала.
От меня: ОЧЕНЬ вкусно.

Теперь уже от себя добавлю. Солить я традиционно забыла, хотя и так вкусно. А вот грунтового зеленого перца или авокадо в нем явно не хватало. В следующий раз попробую так.

А вы салаты любите? Какие? Поделитесь рецептами, пожалуйста. Чего-нибудь новенького хочется.