Вся правда о коврижке

Рецепт коврижки появился в моей семье от соседки Ирины, которая по ряду причин коллекционировала рецепты без яиц. В её рецепте все было просто и вкусно: такой выпечки ни я, ни мама никогда не пробовали, поэтому рецепт тут же утащили. Собственно все, что нужно: смешать стакан кефира, полстакана негустого варенья, полстакана сахара с чайной ложкой соды. Вмешать туда 1,5 стакана муки. И отправить получившуюся смесь в форме в духовку на 180 градусах. Только и всего.
Чем больше я узнавала рецептов, тем больше удивлялась тому, что же такое коврижка. Были и рецепты с яйцами, и рецепты на сметане, и рецепты на молоке, которые кардинальным образом меняли результат. Например, последний способ приготовления я утащила у Тайниры и попробовала приготовить в воскресенье. Эта коврижка оказалась очень сытной, сдобной, жирной и плотной. Теста было столько же, сколько по моему любимому рецепту, а поднялась она вдвое меньше. Рецепт такой.

Стакан кефира и стакан сахара (я беру меньше) смешиваешь.
туда же пол чайной ложки соли и ложку разрыхрителя.
Стакан манки.
Можно орехи, фрукты (яблоки, апельсины, изюм), пряности (корицу, кардамон)
Яйцо

Разогреваешь духовку до 180
В форму кладешь 25 г сливочного масла, топишь его, обмазываешь форму, оставшееся сливаешь в тесто и смешиваешь
выливаешь тесто в форму и печешь полчаса или чуть больше.

Вкусно и горячим и холодным из холодильника.

Собственно, сухофрукты, специи и орези я и сама стала добавлять в коврижку раньше, заменяя ею практически любой сезонный хлеб.
Но отведав солоноватой коврижки, совершенно белой от манки и отсутствия меда и варенья, я призадумалась, что это такое – коврижка. Тем более, что штука должна быть довольно старая, если учитывать, что есть даже выражение “ни за какие коврижи не”. И только сегодня я добралась до википедии (тот, конечно, ещё источник, но):

Коврижка — вид сладкой выпечки из пряничного теста. Популярное блюдо русской кухни.

Основные ингредиенты: мука, мёд, изюм, орехи, сахар.

Обычно представляет собой изделие из пряничного теста до 1-1,5 м в длину и 1 м в ширину. Толщина коврижки 6-10 см. Коврижка состоит из 2 слоёв теста и слоя варенья либо повидла между ними. Верхний слой теста покрывается глазурью, приготовленной из сахарной пудры.

Такие дела. Практически пряник. Никакой кисломолочной продукции и даже просто молока в нем нет. Тут есть рецепт. Как теперь называть все собранные рецепты я не знаю. Но мой, легкий, пока что все равно самый любимый. Хотя, может быть, одно яйцо ему и не повредит. А у вас есть любимый рецепт коврижки?

Картинку утащила отсюда. Там есть ещё один рецепт.