Какое-то время назад увидела у ![[info]](http://stat.livejournal.com/img/userinfo.gif){kind=small}
may_witch замечательный старинный рецепт сладкой курицы. И тут началось… Возомнив себя не то отчаянным дегустатором, не то отчаянным кулинаром, я взялась за освоение сладкой курицы позднего средневековья.
Автор изображения – Richard Croft. Иточник
Первая порция была совершенно аутентичной, как описано у may_witch: на молоке, меде и вине с корицей и черносливом. Курица получилась нежной, сладкой и сочной, но имела один недостаток – я ее есть не могла, потому что аллергия на виноград выживала из глаз и носа все соки.
Так родилась курица №2. В которой вино было заменено на чудесный ирландский стаут. Курица, как ни странно, оказалась еще мягче, а пенка стаута создавала ей приятную воздушную подушку, превращая соус в нежнейшее суфле. Но эта курица все равно имела один недостаток, который был и в прошлом варианте, но скрывался за сокотечением из моих отверстий: чернослив и в Африке чернослив, а в сочетании с молоком, простите за подробности, он превращал нашу ночь в концерт духового оркестра. Поэтому от чернослива мы решили отказаться, но не отказываться же от сухофруктов вообще.
Так родилась курица №3. И так: темное пиво, мед и молоко, а вместо чернослива – а-да! курага. И знаете что – это вовсе божественно. Плюс имеет потрясающе оптимистичный оранжевый цвет. Впрочем, от молока в последнем варианте я все равно отказалась, но тогда курица теряет нежность. Поэтому итогвый рецепт, рожденный из ограничений для свободы.
Вам понадобятся:
И так: Нарезаем мелкими кусочками курицу, еще более мелкими – лук, а курагу делим на половинки. Разогреваем сковороду с маслом и отправляем туда курицу. Пусть курица чуть-чуть бледнеет и золотится. В этот пикантный момент заливаем ее молоком, стаутом, добавляем рубленый рук, мед, половинчатую курагу и корицу. Ждем пока все это запузырится. Пусть варево варится, пока жидкость не выпарится и не превратится в то самое суфле, о котором я говорила. Чтобы курица не пригорала, периодически помешиваем. Вот и все – сладкая курица готова. Наслаждаемся.
У меня занимает около 1,5 часов, бОльшая часть из которых – помешивание.
© 2013 – 2017, Татьяна (ДраКошка) Лапшина. Все права защищены. Распространение материалов возможно и приветствуется с указанием ссылки. Для модификации и коммерческого использования, свяжитесь с автором
