Кажется, больше 10 лет хочу поделиться рецептом, но все время отвлекаюсь на новогоднюю суету. А тут вдруг снова стало актуально, так как временно приходится избегать картофель и вареную морковь. На новогоднем столе отказалась от советского оливье в пользу веганской альтернативы. К именинам оказалось, что это ещё и чудесный наполнитель для тарталеток. Никакого особого диетического смысла в нем нет, кроме избегания высокого КИ. По калорийности салат приближается к оригиналу. Жиров в нем в количестве, а белка маловато. Ну и кому сильно претит поиск аналогов чему-то привычному, можно рассматривать его как совсем отдельный рецепт.
На 4 порции вам понадобятся
2 авокадо
половинка зеленого яблока (лучше покислее)
4 огурца
1 стакан замороженного или свежего зеленого горошка
маленький пучок зеленого лука
веточка мяты
маленький пучок укропа
половинка лимона
соль по вкусу
Если у вас замороженный горошек, можно его заранее залить кипятком с добавление соли и перца по вкусу, дождаться остывания, воду слить.
В сам салат режем кубиками одно авокадо, яблоко, огурцы. Туда же отправляем горошек.
Готовим соус: в блендер складываем второй авокадо, зелень, выжимаем лимон, добавляем немного воды, соль по вкусу. Измельчаем до однородности. Получившейся зеленой жижей заправляем салат.
С составом соуса можно экспериментировать. Я иногда добавляю сухие специи. Зерна горчицы. Или чуть-чуть васаби. Или сушеный чеснок.
Как и все с авокадо хранится не долго. Так что у вас сутки на то, чтобы его доесть.
Кажется, в январе я выкладываю рецепты любимых или прикольных салатов.
Сиреневая сельдь, но не шуба!
Из печени трески
Очень зеленый салат
Хотя этот вариант оливье тоже весьма зелёный
За фото благодарность Настасье Андриадзе
© 2024, Татьяна (ДраКошка) Лапшина. Все права защищены. Распространение материалов возможно и приветствуется с указанием ссылки. Для модификации и коммерческого использования, свяжитесь с автором
