Продолжаем кулинарный позитив

Любите ли вы суп-пюре из брокколи так, как люблю его я? Так чтобы воздушный и сливочный, как суфле? И зелёный, как лето в средней полосе?
Большинство не любят. Друзья, заставшие меня за готовкой моего зеленого варева, шутят, что единственное его достоинство – не заметно, если заплесневеет, потому что уже пюре и уже зеленое (rouxardent, я не злопамятная – я все записываю). А я все равно люблю. Особенно летом из свежего брокколи. Но некоторое время по ряду причин я не ем молочные продукты и переживала про любимый суп. Долго искала варианты и эквиваленты и, наконец, есть тот, который меня удовлетворил, может, и вам понадобится.

Вам потребуется:
два средних кочана брокколи
одна репчатая луковица
головка чеснока
одна крупная картофелина
стакан кешью (нежареного!)
две столовые ложки сушеной ламинарии
столовая ложка порошка спирулины (если любите очень зеленое)
соль и перец по вкусу
чуть-чуть растительного масла, подходящего для жарки

Вообще, все очень просто. Лук, чеснок, картошку помыть, почистить (в меру ваших гигиенических предпочтений) и порезать средними кусочками. Брокколи помыть и отрезать соцветия от кочерыжки – она не понадобится.
В суповой кастрюле разогреть масло, в нем обжарить до золотистости лук и чеснок. Добавить к ним брокколи и картофель. Залить водой так, чтобы была пара сантиметров поверх овощей, добавить ламинарию. Посолить и поперчить по вкусу. Варить после закипания минут 15.
Пока овощи варятся, кешью измельчить в блендере. Чтобы это было проще – добавить к ним пару ложек овощного бульона из супа.
Если у вас блендер-чаша, когда овощи сварятся, перенесите их к кешью, добавьте спирулину и перемешайте все до однородности. Я оставляю пару мелких брокколин и картофельных кубиков в кастрюле неизмельченными – так мне нравится больше. Измельченное пюре вернуть в бульон, перемешать и прогреть.
Если у вас погружной блендер – пюрируйте все прямо в кастрюле. Не забудьте предварительно добавить спирулину.

Вот такая зеленая субстанция получается.

© 2019, Татьяна (ДраКошка) Лапшина. Все права защищены. Распространение материалов возможно и приветствуется с указанием ссылки. Для модификации и коммерческого использования, свяжитесь с автором