Tag Archives: 91 запах осени

91 запах осени. 11. Последние дни гладиолуса


Гладиолусы – осенние цветы из детства. Стоят у меня на рабочем столе, а я радуюсь каждый раз, как оглядываюсь.
В первый день мне казалось, что они не пахнут. Пока обрезала стебли слегка почуяла траву. А дальше тишина. Но чем дольше стоят, тем больше звучат. Едва заметные цветочные ароматы, мягкие, прозрачные сладковатые и будто бы с оттенком… латекса. Зарываюсь носом в цветок, а потом хожу по дому с рыльцем в пушке.
Потом запах снова стал затихать – вынюхала все. Воду меняла пару раз, но процесс не остановить. Все больше букет пахнет цветущей водой, а не цветами. Сладости становится больше и появляется тухлинка. Никак не поймать момент перехода от хрупкой пыльцовой жизни к разложению. Мне кажется, это меткая метафора осени. Сегодня еще тяжелые яблоки на ветвях, ягоды в кустарниках, осенние цветы кричат цветом и запахами. Но скоро-скоро на земле будут преть листья. Лишайники и грибы будут засыпать вслед за деревьями. Почва, всюду, где есть, будет пахнуть почвой. Ну а пока цветочный латекс растворяется в сладости зацветающей воды.

91 запах осени. 10. Нечаянные ягоды Ганеши


Год потихоньку собирала всякое для четок, которые задумала в подарок разным людям. А тут день рождения Ганеши. Видимо, время пришло. Собираю четки и никак не пойму, откуда малиновым вареньем пахнет. Такое вот натуральное варенье, ягодное, сладкое, с чуточкой корицы. “Ну ладно, – думаю. – Ганеше варенье понравится наверняка”. Так бы это и осталось загадкой, если бы не вспомнила, что принимала курьера в перерыве. Некогда было мыть руки и я их обработала антисептиком. Отдушка. Continue reading

91 запах осени. 9. Ягоды рябины


Соль, металл, едва заметный запах молодых кислых яблок и толика этанола . Переливчато как шкура рептилии. Прозрачная, но растворяющая все на своем пути. Кровь чужого – эта ваша рябина. Обережная. Хранящая от вторжений.

91 запах осени. 8. Вареные раки


Помните скороговорку?

Ехал Грека через реку.
Видит Грека в реке рак.
Сунул в реку руку Грека.
Рак за руку Греку – цап.

Так вот, эти самые раки щипаются, даже через перчатки. Мощный и колючий хитин. Смешные полосатые усы. С чего бы им быть такими красными? Может и докрашивают специально перед подачей.

Свежие раки пахнут совсем иначе, чем вареные. Но я совсем не помню, как именно. Что-то далекое из детства. Илистое и аммиачное. А вот вареный рак – совсем другое дело. Запах такой теплый, мягкий, округлый, белорыбный (типа окуня), белковый, соленый. А еще чуть пряный и укропно-мятный, благодаря традиционному рецепту. Возможно пряный из-за того, что антисептик в баре был сильно гвоздичный. Подозреваю, что лимоны к ракам и креветкам подают в том числе из-за запаха. Вроде как цитрус перебьет рыбный белковый запах, который не всем нравится. Дикая дичь для меня. Тем более, что лимон делает волокна мяса неприятно волокнистым. Только отвар, только хардкор.

В итоге, все ароматы этого дня все равно смешались. Вербеновое мыло в клинике, гвоздичный антисептик, свежие помидоры с луком из салата, чай с щедрым бергамотным ароматизатором и вот раки – финальный аккорд. А для кота нет. Прихожу домой. Кот тянется носом к лицу и критично обнюхивает. Он ни разу не видел раков. Креветок, бывало, воровал с пиццы прямо у меня изо рта. И вот теперь будто вопросительно смотрит: “Ты где была? Почему ела креветки без меня? Где кушац?”

91 запах осени. 7. Да хун пао

Может, погорячилась я с этим проектом. Шел седьмой день приема гормонов через нос. Нос кровит, опухает, давление скачет, обоняние падает. Что-то просачивается сквозь эту пелену, но этого совсем не много.
Вчера день прошел под знаком Да Хун Пао. Заваривала кощунственно во фрэнчпрессе с надеждой пить быстро, пока не испортился вкус.
За что люблю этот вариант чая? За сочетание в аромате сладковатых цветочных нот со специфической пыльностью и дымностью. Образ, который возникает, – пепельно бумажные цветы. Чем больше заварок, тем больше пепла и меньше цветов. Постепенно в запахе появляется горечь привычная по черным чаям моего детства. Во вкусе она проявляется не так ярко, но все равно похоже на превращение пепельных цветов в обычный советский чай времен дефицита. Возможно, потому что мой Да Хун Пао некачественный или неправильный. А может быть, так и надо. Но мне нравится.

О мистификациях и “подделках” интересное видео

На сайте moychai.ru целая подборка материалов про Да Хун Пао и утесные уишаньские улуны.

91 запах осени. 6. Белые грибы


Замечали когда-нибудь, как отличается запах сушеных белых грибов от замороженных?
Сушеный белый гриб пахнет собой. Соленый, копченый, грибной, съедобный (для меня это прямо квинтессенция съедобности и аппетитности), мясной и мясистый, упругий и плотный. Помимо грибов в нем есть металлические и бумажные оттенки. Иногда чудится копченое или вяленое мясо. И есть сладковато-солоновато-горький привет от лакричных леденцов.
Замороженный белый гриб тоже пахнет собой, но совсем по-другому. Молочно-сладкий, но при этом все еще грибной. Со всеми лесными оттенками промокшей прелой древесины, стоялой воды, влажной торфяной почвы. Плесени и лишайников- такие запахи легко встретить во влажном дачном доме после зимы. А еще ацетон и цветы, как в детстве, когда мама снимала маникюр. Запах не такой плотный, явный, но ускользающий. Почти не съедобный. Чтобы сделать его съедобным, разбудить мясистость, нужно бросить на горячую сковородку и дать пару минут. Конечно, с жареным луком лучше, но это будет уже не тот запах.

91 запах осени. 5. Полынное курение


Как полынь превращается в дым? Густой, темно-серый, насыщенный. Кажется, его сложно с чем-то перепутать.
Вот только что это был запах травы. Свежий, сладковатый, чуть пыльный и слегка пряный. И вот он становится дымным, горьким, плотным. Больше похожим на древесину, чем на траву.
В разных регионах, в разное время, разными способами полынь использовали для очищения: сознания, пространства, организма. Вероятно, потому что как ужиться чему-то плохому с такой горечью, когда ее может вынести только чистый дух.
И все-таки самое удивительное с нею, как трава превращается в дым. Две разные вселенные.

Фото не мое. Утащила у авторов этого видео.

P.S. И чуть-чуть про абсент

91 запах осени. 4. Сновидение


Снится мне сон, что Brocard выпустил новую версию “Черного лебедя”, и основная нота там грибная. Причем именно свинушка тонкая. Я нахожусь на презентации, кажется, в Золотом яблоке или в каком-то похожем магазине. Там стойка, усыпанная свежими и сушеными свинушками, а над ними возвышается флакон в общей стилистике русских сказочных правительниц. Матовый, буро-черный с поблескивающими красно-коричневыми кристаллами сваровски. Я наношу духи и принюхиваюсь. Запах кажется похожим больше на их же Царевну-лебедь. Такая соленая зефирка. И вдруг я прямо чувствую грибной запах: сладкий, мясистый, как от свежей свинушки в лесу. Размышляю про то, как же круто сделано. И про то, что свинушка символизирует скрытый яд предательства, разрушающий отношения, как сошедший с ума иммунитет изнутри разрушает кровяные тельца при отравлении грибами. В этот момент я смотрю под ноги и вижу, что по залу ходит множество молодых лебедей. Серых, не до конца оперенных и неуклюжих. Один из них щиплет шнурки на моих ботинках. На этом я просыпаюсь.
Откуда взялись лебеди, я понимаю, – накануне точно также в парке гусь почти расшнуровал меня, приняв шнурки за вкусных червячков. Но все остальное?
Осень – время записывать сны.

91 запах осени. 3. Букет гарни


Шалфей шершавый, бархатистый, солоновато-горький, мягкий и округлый. Петрушка горько-сладкая, бодрящая, солоноватая и стимулирующая слюноотделение. Майоран смолистый, почти хвойный, чуть пряный, теплый. Интересное сочетание получилось из того, что еще растет на балконе.
Сегодня приезжала в гости коллега и я готовила похлебку с кроликом. Чистая импровизация из того, что было. Включая замороженные остатки кроличьих ножек. Поэтому все это травяное богатство смешалось с запахом мяса, опят и картошки. На этот раз я не упустила момент и вовремя извлекла травы, чтобы избежать горечи, сохраняя аромат. Бросила букетик на подставку для ложек, а потом удивленно изучала. Как сильно проявилась сладость, такая как в микстурах и леденцах от кашля.

91 запах осени. 2. Like this


Ну что, к осени готова. Толстовку любимые @square.wombat сделали аккурат с началом холода и дождей
И вылезать из нее не хочется. А под толстовской прячется запах печёной тыквы с пряностями, который тает и тает в течении дня. Становясь все более прозрачным как медовый тыквенный мармелад. Пока не превратится в яркое и отчаянное осеннее солнце. В конечном счёте все будет хорошо.