Tag Archives: #осеньосень

“Суровый завтрак человека, вернувшегося из отпуска в Татарстане”, – могли бы подумать вы. Но увы, казы питерское. Совсем не так хорошо, как то, что я привезла из Казани. Кто помнит теперь то казы :(
Мое нынешнее казы очень щедро чесночное. Запах чеснока почти полностью перекрывает сладкий железистый запах мяса. Но не на ту напали, я готова долго внюхиваться в бездну. И бездна показывает мне не только вяленое мясо с чесноком, тот тонкий грибной запах, который иногда остается на тарелке от камамбера. Всяческую прелость, почти земляную. И чуть-чуть каких-то рыжих лекарственных цветов. То ли календулы, то ли странного такого шиповника.
Любите ли вы казы так, как люблю его я?
Буду делать отдельный пост про отели и едальни из нашего путешествия. Про казы и про каклаган каз.

У меня такой кабинет, в который, увы, собираются все запахи с квартиры. А вчера это были печёная рыба и креветки. Знаю много людей, которые не любят все этих гадские запахи. В некоторых компаниях нельзя с собой на обед в общую микроволновку брать что-то рыбное (это они моих стейков из дайкона не нюхали!). А я люблю. Этот аромат таящего от температуры рыбьего жира в красных рыбах – для меня в нем и тепло, и забота, и расслабление достатка! И еще более звонкий, белковый, соленый и неприличный запах креветок. Неприличный, потому что ассоциируется с женскими гениталиями. А так-то, конечно, приличный и самый обыкновенный. Паоло Пелоси в книге про обоняние пишет, что это триметиламин. В том числе из-за него рыбу едят с лимоном – он маскирует небольшое количество отвратительных для обоняния аминов и позволяет наслаждаться вкусным и полезным. Главное, не перестараться и тухлое не замаскировать.