![[info]](http://stat.livejournal.com/img/userinfo.gif){kind=small}
nickfw считает, что делиться рецептом без фотографий не считается, поэтому пришлось заснять пошаговый рецепт. Правда с поправками на актуальное состояние запасов. Этот тыквенный суп горячий в двух смыслах: его лучше подавать горячим и он с перчинкой. Парадокс в том, что этот суп еще и хорошо подходит для заморозки, если у вас есть эта дурная привычка, как у меня: часть супа замораживать на те времена, когда нет сил готовить суп, а его все еще хочется. Continue reading
“Суровый завтрак человека, вернувшегося из отпуска в Татарстане”, – могли бы подумать вы. Но увы, казы питерское. Совсем не так хорошо, как то, что я привезла из Казани. Кто помнит теперь то казы :(
Мое нынешнее казы очень щедро чесночное. Запах чеснока почти полностью перекрывает сладкий железистый запах мяса. Но не на ту напали, я готова долго внюхиваться в бездну. И бездна показывает мне не только вяленое мясо с чесноком, тот тонкий грибной запах, который иногда остается на тарелке от камамбера. Всяческую прелость, почти земляную. И чуть-чуть каких-то рыжих лекарственных цветов. То ли календулы, то ли странного такого шиповника.
Любите ли вы казы так, как люблю его я?
Буду делать отдельный пост про отели и едальни из нашего путешествия. Про казы и про каклаган каз.
Tagged #91деньпроекта, #осеньосень, 91 запах осени, ароматы, про еду
У меня такой кабинет, в который, увы, собираются все запахи с квартиры. А вчера это были печёная рыба и креветки. Знаю много людей, которые не любят все этих гадские запахи. В некоторых компаниях нельзя с собой на обед в общую микроволновку брать что-то рыбное (это они моих стейков из дайкона не нюхали!). А я люблю. Этот аромат таящего от температуры рыбьего жира в красных рыбах – для меня в нем и тепло, и забота, и расслабление достатка! И еще более звонкий, белковый, соленый и неприличный запах креветок. Неприличный, потому что ассоциируется с женскими гениталиями. А так-то, конечно, приличный и самый обыкновенный. Паоло Пелоси в книге про обоняние пишет, что это триметиламин. В том числе из-за него рыбу едят с лимоном – он маскирует небольшое количество отвратительных для обоняния аминов и позволяет наслаждаться вкусным и полезным. Главное, не перестараться и тухлое не замаскировать.
Tagged #91деньпроекта, #осеньосень, 91 запах осени, ароматы, про еду
Йо-хо-хо! Поймала себя на обмане воспоминания. Ну знаете, когда ожидаешь один запах, помнишь его, а он совсем другой. В свое время писала про “Антоновку и луговую клубнику” из этого самообмана. В общем, вы обращали внимание, какое обманчивое впечатление создает антоновка? Если ее нюхать, то она нежно-нежно сладковатая, прозрачно ванильная и с металлическими нотками. Сладкое железо за пеленой тумана. Ничего общего со вкусом. Ярким, кисло-сладким. Да еще и с пористой структурой. В моих воспоминаниях об антоновке вкус перебивал запах и перепутывался с запахом паданцев гораздо более пахучих и сладких сортов. Поэтому, нюхая духи, я ожидала чего-то такого яблочного-яблочного. А как раз антоновка совсем не такая. Сижу, нюхаю и фигею. Пожалуй, пора сделать шарлотку.
Posted in Ароматы, Блог ДраКошки, Про еду
Tagged #91деньпроекта, #осеньосень, 91 запах осени, ароматы, про еду
Палая листва пахнет бумагой и сыростью.
Медово-коричные флоксы мёрзнут и мокнут. Прозрачное.
Сидр. Кисло-дрожжевой и зеленояблочный. Слегка медовый. Нижегородский. Московский игристый, но очень уж похож на уксус .
Липы и бензин у вечного огня.
А Сокровищница дракона пахнет печенками почти невыносимо.
Такие вот короткие строчки о том, чем мне сегодня пах город.
Posted in Ароматы, Про еду, Путешествия
Tagged #91деньпроекта, #место_женщины_везде, #осеньосень, #уголкиРоссии, алкоголь, ароматы, где поесть?, города: Нижний Новгород, кафе, открытки, про еду, путешествия, феминизм, фотоЯ
Говорят, в Нижнем Новгороде нужно пить кофе в сети “Сладкий Горький”. Там названия напитков совпадают с фамилиями классиков русской литературы. Стильный дизайн стаканчиков и этикеток в виде гексагонов. Вдохновляющие послания на них. Но есть одно но: там сладкий кофе. Конечно, можно приготовить американо без сиропа, но смысл такой кофейни, если ты не пьешь “Ах, Ахматову” или “Терпкого Гоголя”? Чтобы попа не слиплась “Мятным Есениным” – на такой кутеж я не готова, пришлось брать кофе в ближайшей к гостинице кофейне и они были прекрасны: кофе, кофейня, бариста и утреннее настроение. Там чудесно читается и иногда даже пишется. Помимо разных способов заваривать и варить кофе, у них есть мох и ананас. И, конечно, можно сделать кофе в свою кружку и убежать гулять по городу. Здорово же?
Posted in Про еду
Tagged #осеньосень, города: Нижний Новгород, кафе, Колесо года: Мабон, кофе, про еду, стихи ДраКошки, Тоска по Востоку
Четвертый день в Казани. Потрясающе красивый город. Даже несмотря на дождь. Дождь ему в некотором смысле идёт. Можно любоваться такими вот букетиками на подоконниках киосков с трдельниками. Трдельник не решаюсь пробовать, но кофе у них вкусный. И мне кажется, что трдельник должен быть чем-то таким вот уютным, как этот букет и теплый свет из окошка. Начинка, завернутая в шарфик теста.
Posted in Блог ДраКошки, Про еду, Путешествия
Tagged #осеньосень, времена года: осень, города: Казань, про еду, путешествия
Самые молоденькие и симпатичные опята отправились в маринад.
Странная это штука – маринад. В моем представлении запах вечно получается равно вкусным и отвратительным. Отвратительная уксусная кислинка. Когда скулы сводит от кислоты. Я знаю, что вкус будет мягче. Но мозг упорно подсовывает самые мерзкие ассоциации в голову. Испорченное, прокисшее, отвергнутое желудком. Наверное, поэтому я люблю пряные маринады. В моем много гвоздики, душистый перец и чуть-чуть бадьяна. Сладкое, согревающее, анисово-мятное. И еще почти свежий лавровый лист с его непередаваемым соединением пергаментной шороховатости и горечи с солью. Интересно, что выйдет в этот раз. Второй раз в жизни мариную опята. Прошлогодняя партия была удачной. Только одна баночка осталась.
Если вы маринуете грибы, какие специи используете? Процеживаете от них маринад или прямо в банку кладете?
Tagged #91деньпроекта, #осеньосень, 91 запах осени, ароматы, грибы, про еду
У пытливого читателя может сложиться впечатление, что я тут дышу духами и туманами, окружена цветами и питаюсь деликатесами. Частично это умышленно, чтобы не шокировать общественность преждевременно. Потому что есть запахи неприятные. Некоторые неприятны вследствие какого-нибудь нашего прошлого опыта. А некоторые почти что врожденно. Потому что обоняние, как и другие чувства, – результат нашей эволюции. Оно помогает нам ориентироваться, к чему стремиться, а чего избегать. И горелая гречка – классный пример. Потому что сегодня, благодаря обонянию, спасла (ну почти) кастрюлю и себя (полностью). Так это бывает: поставила вариться гречку, а потом пришло важное известие, которое захватило внимание. И вот сижу я, делаю заметки про встречу с клиентом, и чувствую запах. Я не успеваю внюхаться и начать различать все те оттенки, о которых, обычно, с удовольствием пишу. Потому что становится мне тревожно и возникает непреодолимое желание сбегать на кухню. Только что еще пахло гречкой, от чего становилось тепло и уютно. А тут что-то едкое, сухое, горьковатое и кислое, как пережаренный кофе. И если запах гречки для сытой меня легко уходил в фон, то от этого фиг отвлечешься. Даже не разберешь, это запах такой интенсивный. Или это внимание испуганного примата так зафиксировалось.
Фотография не моя. Назидательная. Взяла из статьи под названием “Невнимательный пермяк забыл на плите кастрюлю с супом и умер”.
Слушайте запахи и берегите себя, в общем.
Tagged #91деньпроекта, #осеньосень, 91 запах осени, ароматы, про еду
Сегодня, точнее, уже вчера у любимой свекрови был день рождения. И мы поехали в гости. У меня есть всякие пищевые ограничения в связи со здоровьем и она всегда так трогательно готовит что-нибудь, что мне можно. Особенно выпечку. Например, чудесные печенки без молочки, без глютена и на меду вместо сахара.
Удивительно, что у них такой вкусный маслянистый запах. Солено-сладкий. Мягкий. Будто бы минеральный. И немного карамельно-сырный. А по вкусу они похожи на мои любимые шотландские печенья – пальчики Walkers. После сериала про зомби звучит зловеще, но на самом деле это просто шортбред.
