ДраКошкины записи

Imagery of DraCat

Метка: рецепты

Урожайный суп

Кукуруза! Пока сезон, хочется больше кукурузы, но только не из банок, а настоящей. И она такая желтая и… кукурузная. Очень кстати пришелся рецепт, адаптированный [ljuser]wiccan_mara[/ljuser], который я заадаптировала дальше. Как и положено урожайным блюдам, сытное до неприличия. Один раз в день съел, получил удовольствие и весь день можно провести в поле – голод о себе не напомнит. Я приведу оригинальный рецепт, как он описан [ljuser]wiccan_mara[/ljuser] и буду делать свои примечания, чтобы свести все к рыбоедству и теоретические построения, как это можно вообще без мяса.
За аутентичным мясоедским на русском рецептом вам сюда.
За первоисточником на английском – туда.
За моими комментариями под кат.

Читать далее →

Опубликовано в «Вкусы» · отмечено «, , , , , , , » · комментировать

Как варить яйца: инженерный подход

Это второй гостевой пост из серии “про еду” от racktear. В нем я расскажу, как готовить яйца “в мешочек”. Рецепт интересен тем, что в отличие от других, у него маленькая вариативность. То есть если вы следуете шагам, то практически гарантировано получите желаемый результат. А это как раз то, что нужно 🙂

Если вам нужен готовый рецепт, то листайте в самый конец поста. Под катом сначала теория.

Читать далее →

Опубликовано в «Кулинарный блог Рута, Вкусы» · отмечено «, , » · комментировать

Позитив посреди недели 30

Праздник приближается. Своими тяжелыми католическими ботинками сотрясает землю, отчего в разные стороны разбегаются змеи, а в небо бьют фонтаны зеленого пива. Спектр радуги от этого немного смещенный, а лепреконы слегка навеселе. В общем, за неделю до пусть и позитив будет Ирландский.
Давным-давно приберегла от [ljuser]cainche[/ljuser] историю про то, как ирландцы пробуют традиционную ирландскую кухню.

А у Ведьмы в прошлом году был прекрасный рецепт ирландского рагу. Я готовила с соевым мясом и грибами – даже для вегетарианцев выходит очень вкусно.
А вообще, ирландцы – забавные ребята. То и дело забывают дорисовать самолету крылья, а стюардесс так и норовят раздеть. В общем, по ссылке детям до 16 лучше не ходить.
А еще в Ирландии бывает вот так, что явно понравится [ljuser]e_folio[/ljuser].

Читать далее →

Опубликовано в «Блог ДраКошки, Вкусы, Музыка» · отмечено «, , , , , , , , , » · комментировать

Радость сегодняшнему дню

Каждый раз, обращаясь к исторической кухне, я остро осознаю, насколько я дитя своего века. Прямо-таки от кончиков ногтей до основания печеночных долек. И почему-то это меня радует.
В общем, я опробовала рецепт кок-а-лики из ЖЖ [ljuser]read_and_eat[/ljuser], который упоминается в “Приключениях Найджелла” сэра Вальтера Скотта. Так вот – суп из петуха с пореем совершенно прекрасен и, кажется, я люблю все его ингредиенты. Но, увы, то ли современная курица не идет взамен шотландского петуха, обладающего аристократической горской стройностью, то ли что-то со мной не так. Заменившая его курица в итоге оказалась нежна, а суп настолько крут, что в холодильнике превратился в дивный куриный холодец. Возможно, варить нашу приветливую курицу, чей смысл жизни и метаболизм созданы для превращения в бульон, стоит меньше, чем его заграничного собрата. И где бы достать петуха.
Рецепт на всякий случай копирую, чтобы не потерять, с моими пометками. Пожалуйста, если будете на него ссылаться, не забудьте помянуть первоисточник – [ljuser]read_and_eat[/ljuser]. Там, кстати, еще рецепт пирога с пореем и картошкой есть.

Читать далее →

Опубликовано в «Вкусы» · отмечено «, , » · 1 комментарий

ДраКошкины рецепты

Я люблю есть вкусно во всех 5 чувственных измерениях. Поэтому мне частенько приходится готовить. Хотя нет, вру. Готовить я тоже люблю. И придумывать что-то свое, экспериментировать с сочетаниями вкусов, и пробовать чужие рецепты. Правда, последние все равно подгоняю под свою руку и реалии вокруг.
Проверенные и придуманные рецепты размещаю тут (или в ЖЖ, где чуть-чуть побольше, потому что раньше начала).
А еще иногда я просто пишу про еду (ЖЖ).
Ну а когда еды много, впору задуматься о постройнении (ЖЖ).

Опубликовано в «Блог ДраКошки» · отмечено «, , , » · комментировать

Пост срединного позитива 5

Пока мои грандиозные планы по совершенствованию себя и своей жизни тормозят о легкую простуду, йогой приходится заниматься дома. По чуть-чуть, зато часто. Поэтому пусть это будет пост йогопозитива.
1. Благодаря adme и Анне Беловицкой, я обнаружила, что я не одинока с практиками в своей квартире. Она уже давно описала хатка-йогу. Одна из ключевых асан выглядит так:

Скажите, только мне кажется, что под руками у нее подушка?
2. Еще один вариант занятий йогой внезапно подсказала реклама.

Реклама мне кажется идеальной. Особенно изящно смотрится кирпич. В общем, чтобы все мы так ремонтировались!
3. И немного не в тему. Приятное открытие осени. Если вдруг вы решите приготовить овсяную запеканку с яблоками по этому рецепту, а в вашей кофемолке останется немного кофе, – это не страшно. Кофе в запеканке по ощущениям похож на мак, а еще добавляет кофейный запах и чуточку бодрости.

Опубликовано в «Блог ДраКошки» · отмечено «, , , , , , » · комментировать

Суп из чечевицы

Сегодня мы попробуем поэкспериментировать с новым форматом. Почему я говорю “мы”? Дело в том что это первый гостевой пост в ДраКошкином журнале, от моего лица (@racktear).

Недавно я решил начать готовить еду, а не только серверные конфигурации, поэтому взялся изучать связанные с этим процессы довольно основательно. То есть начиная с самых основ: почему и как хранятся определенные виды продуктов, какие химические реакции происходят при запекании мяса, и т.д. Вплоть до использования красителей, вкусовых добавок и всяких других интересных штук.

По мере изучения я буду делиться своими маленькими открытиями. А пока начнем с начала.

Чечевичный суп

Этот вариант был взят из замечательной библиотеки рецептов Cook’s Illustrated и приготовлен двумя способами: на курином и мясном бульоне. Основная задача — убедиться, насколько влияет на вкусовые характеристики замена этого ключевого элемента. Оба раза приготовление заняло около 1.5 часов с учетом подготовки.

Читать далее →

Опубликовано в «Кулинарный блог Рута, Вкусы» · отмечено «, » · 1 комментарий

Русская кухня с низких гликемическим индексом

Вообще, позор, конечно. То, что мы 3 месяца семейством обходимся без картошки, я обнаружила по специфическому запаху в кухне. Запах преследовал меня несколько недель, прежде, чем до меня дошло. К этому моменту новая жизнь поглотила саму картошку и радостно жевала запасы сои, нутовой и гречневой муки. В результате у меня почти что пустой отсек с сухими запасами.
А вот почему и как обходимся без картошки, я даже написала в [ljcomm]delicious_diet[/ljcomm]. Там же обещанные рецепты щавелевого супа и окрошки.
Оригинал взят у [ljuser]ta[/ljuser] в Русская кухня с низким гликемическим индексом

Мой супруг серьезно подошел к здоровому питанию и 6 дней в неделю питается продуктами к гликемическим индексом не выше 40. Ну а я с ним за компанию. Идея проста. При быстрых скачках инсулина жир практически перестает сжигаться, только запасается. А значит, нужно избежать этих скачков. А значит, убираем быстрые углеводы из диеты. Все здорово, пока дело не доходит до любимых летних супов. На лето я придумала два варианта привычных блюд: щавелевый суп и окорошка. Теперь они выглядят так.

Читать далее →

Опубликовано в «Блог ДраКошки, Вкусы» · отмечено «, , » · комментировать

Дайджест от Белтайна до Литы: брусничный кисель, медовые сети и сила трёх

Это будет странный дайджест. Буду в нем догонять то, что не успела за период. Поэтому под катом про открытки, сериалы, и традиционно о том, как я прожила этот кусочек года.

Читать далее →

Опубликовано в «Блог ДраКошки, Postcrossing» · отмечено «, , , , , , , , , , » · комментировать

Ишь ты, масленица!


У всех масленица, а у меня – обострение вегетарианства. Думаете я осталась без блинов? Вовсе нет.
Во-первых, вот тут есть чудесный даже не вегетарианский, а веганский рецепт шоколадных блинчиков. Там весь блог прекрасен. Жаль, что больше не ведется.
Во-вторых, рассказываю рецепт, который уже второй год использую.

Читать далее →

Опубликовано в «Блог ДраКошки, Вкусы» · отмечено «, , , , , » · 1 комментарий