Метка: ароматы

91 запах осени. 12. Овощное карри

2021-09-13 22:53

Вы когда-нибудь замечали, что карри сам мокрый, а аромат кажется скорее сухим? Сухим, шершавым, соленым, плотным. Похож на бархатный гименофор сушеных грибов. Принюхиваюсь и даже на сытый желудок испытываю это слюнотечение. Будто эту сухую потенцию необходимо наполнить влагой.
Если карри делают на молоке, особенно кокосовом, оно чуть влажнеет. Да, ароматом тоже. И рис делает его чуть сладковатым. Я люблю когда соус карри плотный и с комочками какого-нибудь крахмала. Тогда он попадает в тактильные ассоциации с запахом.
Но у меня сегодня только соленость и шероховатость. Без молока, без риса, овощной карри на самой дешевой, но любимой смеси специй. Там не столько куркума, перцы и прочее пряное и греющее, сколько пажитник с намеком на сырность. Кардамон с лимонной летучестью и кислотой. И совсем без дополнительных жидкостей – только сок, который дали патиссоны, перцы и помидор.
Фото не мое, потому что карри как-то быстро кончилось. А почему вы думаете, без риса? Не дождалось.

Опубликовано в «Ароматы, Вкусы» · отмечено «про еду, вегетарианское, ароматы, 91 запах осени, #осеньосень, #91деньпроекта» · комментировать

91 запах осени. 11. Последние дни гладиолуса

2021-09-13 14:49

Гладиолусы – осенние цветы из детства. Стоят у меня на рабочем столе, а я радуюсь каждый раз, как оглядываюсь.
В первый день мне казалось, что они не пахнут. Пока обрезала стебли слегка почуяла траву. А дальше тишина. Но чем дольше стоят, тем больше звучат. Едва заметные цветочные ароматы, мягкие, прозрачные сладковатые и будто бы с оттенком… латекса. Зарываюсь носом в цветок, а потом хожу по дому с рыльцем в пушке.
Потом запах снова стал затихать – вынюхала все. Воду меняла пару раз, но процесс не остановить. Все больше букет пахнет цветущей водой, а не цветами. Сладости становится больше и появляется тухлинка. Никак не поймать момент перехода от хрупкой пыльцовой жизни к разложению. Мне кажется, это меткая метафора осени. Сегодня еще тяжелые яблоки на ветвях, ягоды в кустарниках, осенние цветы кричат цветом и запахами. Но скоро-скоро на земле будут преть листья. Лишайники и грибы будут засыпать вслед за деревьями. Почва, всюду, где есть, будет пахнуть почвой. Ну а пока цветочный латекс растворяется в сладости зацветающей воды.

Опубликовано в «Ароматы» · отмечено «91 запах осени, времена года: осень, ароматы, #осеньосень, #91деньпроекта» · комментировать

91 запах осени. 10. Нечаянные ягоды Ганеши

2021-09-11 22:59

Год потихоньку собирала всякое для четок, которые задумала в подарок разным людям. А тут день рождения Ганеши. Видимо, время пришло. Собираю четки и никак не пойму, откуда малиновым вареньем пахнет. Такое вот натуральное варенье, ягодное, сладкое, с чуточкой корицы. “Ну ладно, – думаю. – Ганеше варенье понравится наверняка”. Так бы это и осталось загадкой, если бы не вспомнила, что принимала курьера в перерыве. Некогда было мыть руки и я их обработала антисептиком. Отдушка.

Читать далее →

Опубликовано в «Ароматы, Рукоделие» · отмечено «#91деньпроекта, #осеньосень, рукоделие ДраКошки, музыка, Боги: Ганеша, Боги, ароматы, 91 запах осени» · комментировать

91 запах осени. 8. Вареные раки

2021-09-09 21:05

Помните скороговорку?

Ехал Грека через реку.
Видит Грека в реке рак.
Сунул в реку руку Грека.
Рак за руку Греку – цап.

Так вот, эти самые раки щипаются, даже через перчатки. Мощный и колючий хитин. Смешные полосатые усы. С чего бы им быть такими красными? Может и докрашивают специально перед подачей.

Свежие раки пахнут совсем иначе, чем вареные. Но я совсем не помню, как именно. Что-то далекое из детства. Илистое и аммиачное. А вот вареный рак – совсем другое дело. Запах такой теплый, мягкий, округлый, белорыбный (типа окуня), белковый, соленый. А еще чуть пряный и укропно-мятный, благодаря традиционному рецепту. Возможно пряный из-за того, что антисептик в баре был сильно гвоздичный. Подозреваю, что лимоны к ракам и креветкам подают в том числе из-за запаха. Вроде как цитрус перебьет рыбный белковый запах, который не всем нравится. Дикая дичь для меня. Тем более, что лимон делает волокна мяса неприятно волокнистым. Только отвар, только хардкор.

В итоге, все ароматы этого дня все равно смешались. Вербеновое мыло в клинике, гвоздичный антисептик, свежие помидоры с луком из салата, чай с щедрым бергамотным ароматизатором и вот раки – финальный аккорд. А для кота нет. Прихожу домой. Кот тянется носом к лицу и критично обнюхивает. Он ни разу не видел раков. Креветок, бывало, воровал с пиццы прямо у меня изо рта. И вот теперь будто вопросительно смотрит: “Ты где была? Почему ела креветки без меня? Где кушац?”

Опубликовано в «Ароматы, Вкусы» · отмечено «про еду, Бася, ароматы, 91 запах осени, #осеньосень, #91деньпроекта» · комментировать

91 запах осени. 7. Да хун пао

2021-09-09 07:22

Может, погорячилась я с этим проектом. Шел седьмой день приема гормонов через нос. Нос кровит, опухает, давление скачет, обоняние падает. Что-то просачивается сквозь эту пелену, но этого совсем не много.
Вчера день прошел под знаком Да Хун Пао. Заваривала кощунственно во фрэнчпрессе с надеждой пить быстро, пока не испортился вкус.
За что люблю этот вариант чая? За сочетание в аромате сладковатых цветочных нот со специфической пыльностью и дымностью. Образ, который возникает, – пепельно бумажные цветы. Чем больше заварок, тем больше пепла и меньше цветов. Постепенно в запахе появляется горечь привычная по черным чаям моего детства. Во вкусе она проявляется не так ярко, но все равно похоже на превращение пепельных цветов в обычный советский чай времен дефицита. Возможно, потому что мой Да Хун Пао некачественный или неправильный. А может быть, так и надо. Но мне нравится.

О мистификациях и “подделках” интересное видео

На сайте moychai.ru целая подборка материалов про Да Хун Пао и утесные уишаньские улуны.

Опубликовано в «Ароматы» · отмечено «времена года: осень, чай, видео, ароматы, 91 запах осени, #осеньосень, #91деньпроекта» · комментировать

91 запах осени. 5. Полынное курение

2021-09-06 19:48

Как полынь превращается в дым? Густой, темно-серый, насыщенный. Кажется, его сложно с чем-то перепутать.
Вот только что это был запах травы. Свежий, сладковатый, чуть пыльный и слегка пряный. И вот он становится дымным, горьким, плотным. Больше похожим на древесину, чем на траву.
В разных регионах, в разное время, разными способами полынь использовали для очищения: сознания, пространства, организма. Вероятно, потому что как ужиться чему-то плохому с такой горечью, когда ее может вынести только чистый дух.
И все-таки самое удивительное с нею, как трава превращается в дым. Две разные вселенные.

Фото не мое. Утащила у авторов этого видео.

P.S. И чуть-чуть про абсент

Опубликовано в «Ароматы» · отмечено «прикладное ведовство, гербалистика, видео, шаманизм, 91 запах осени, ароматы, #осеньосень, #91деньпроекта» · комментировать

91 запах осени. 4. Сновидение

2021-09-05 18:55

Снится мне сон, что Brocard выпустил новую версию “Черного лебедя”, и основная нота там грибная. Причем именно свинушка тонкая. Я нахожусь на презентации, кажется, в Золотом яблоке или в каком-то похожем магазине. Там стойка, усыпанная свежими и сушеными свинушками, а над ними возвышается флакон в общей стилистике русских сказочных правительниц. Матовый, буро-черный с поблескивающими красно-коричневыми кристаллами сваровски. Я наношу духи и принюхиваюсь. Запах кажется похожим больше на их же Царевну-лебедь. Такая соленая зефирка. И вдруг я прямо чувствую грибной запах: сладкий, мясистый, как от свежей свинушки в лесу. Размышляю про то, как же круто сделано. И про то, что свинушка символизирует скрытый яд предательства, разрушающий отношения, как сошедший с ума иммунитет изнутри разрушает кровяные тельца при отравлении грибами. В этот момент я смотрю под ноги и вижу, что по залу ходит множество молодых лебедей. Серых, не до конца оперенных и неуклюжих. Один из них щиплет шнурки на моих ботинках. На этом я просыпаюсь.
Откуда взялись лебеди, я понимаю, – накануне точно также в парке гусь почти расшнуровал меня, приняв шнурки за вкусных червячков. Но все остальное?
Осень – время записывать сны.

Опубликовано в «Блог ДраКошки, Ароматы» · отмечено «сновидение, грибы, ароматы, #91деньпроекта, #осеньосень, 91 запах осени» · комментировать

91 запах осени. 3. Букет гарни

2021-09-04 23:40

Шалфей шершавый, бархатистый, солоновато-горький, мягкий и округлый. Петрушка горько-сладкая, бодрящая, солоноватая и стимулирующая слюноотделение. Майоран смолистый, почти хвойный, чуть пряный, теплый. Интересное сочетание получилось из того, что еще растет на балконе.
Сегодня приезжала в гости коллега и я готовила похлебку с кроликом. Чистая импровизация из того, что было. Включая замороженные остатки кроличьих ножек. Поэтому все это травяное богатство смешалось с запахом мяса, опят и картошки. На этот раз я не упустила момент и вовремя извлекла травы, чтобы избежать горечи, сохраняя аромат. Бросила букетик на подставку для ложек, а потом удивленно изучала. Как сильно проявилась сладость, такая как в микстурах и леденцах от кашля.

Опубликовано в «Ароматы, Вкусы» · отмечено «гербалистика, ароматы, 91 запах осени, #осеньосень, #91деньпроекта, про еду» · комментировать

91 запах осени. 2. Like this

2021-09-04 00:00

Ну что, к осени готова. Толстовку любимые @square.wombat сделали аккурат с началом холода и дождей
И вылезать из нее не хочется. А под толстовской прячется запах печёной тыквы с пряностями, который тает и тает в течении дня. Становясь все более прозрачным как медовый тыквенный мармелад. Пока не превратится в яркое и отчаянное осеннее солнце. В конечном счёте все будет хорошо.

Опубликовано в «Блог ДраКошки, Ароматы, Драконы» · отмечено «ароматы, очарование вещей, драконы, времена года: осень, 91 запах осени, #осеньосень, #91деньпроекта» · комментировать

91 запах осени. 1. Silvan

2021-09-02 23:17

Пусть уж 21 год будет годом марафона. Решила вписаться в новый челлендж со свободной темой. #91деньпроекта в марафоне #осеньосень будет посвящен 91 запаху. А то курс у Анны закончился и я забросила свое нюхачество, а оно полезно для мозга. И для состояния. 91 день буду выхватывать из окружающего мира какой-нибудь аромат и пытаться его описать тем или иным образом. Постараюсь использовать все средства, какие попадутся под руку. Читтерить тоже буду. Доставать воспоминания и что-нибудь еще, когда устану.
Начну с Silvan.

Читать далее →

Опубликовано в «Ароматы» · отмечено «времена года: осень, ароматы, 91 запах осени, #осеньосень, #91деньпроекта» · комментировать