Tag Archives: очарование еды

Так вот ты какой, северный олень

Летом на самоизоляции я увлеченно занималась дегустацией комбучи. В первый раз я ее (его?) попробовала на фестивале грибов в Аптекарском огороде ([info]hortus_ru). Хотя, если быть честной, то, наверное, в 90ых. Тогда у всех знакомых где-нибудь в темном уголке стояла трехлитровая банка со сладким чаем, в котором плавало пленчатое НЛО. Мы называли его чайным грибом, хотя это неправильно. Чайный гриб – это один из вариантов SCOBY, то есть симбиотческой культуры бактерий и дрожжей. Они питаются сахаром, насыщают чай углекислым газом, чуть-чуть этанолом и всякими другими вещами. Выходит кисло-сладкая газировка в домашних условиях. Насколько кислая, насколько сладкая, а насколько алкогольная зависит от количества сахара в чае, длительности ферментации и культуры “чайного гриба”.
Теперь не нужно морочиться с банкой и можно купить комбучу в бутылке. Она бывает не только из чая и не только из зеленого. Я пробовала кофейную комбучу, комбучу из каркаде и пр. Иногда при вторичной ферментации в комбучу добавляют всякие дополнительные компоненты и так появляются ягодные напитки, травяные и пр. Летом мне очень понравилась комбуча Combutea. Классика отлично заменяет квас, даже в окрошке. Да простят меня кулинары за вечный спор про квас и кефир, который я решают теперь радикально в другую сторону. А лимбирь – эквивалент имбирному лимонаду. А вот Lava Kombucha мне совсем не понравилась, потому что все казалось слишком сладким. Плюс пластиковая тара, количество которой меня удручает.
В декабре я решила попробовать Карибу @karibu_kombucha. Купила три разные бутылки на пробу и… потеряла вкус, благодаря ковиду. Поэтому пришлось повторить эксперимент заново. Continue reading

– Какой большой свити!
– Выглядит даже угрожающе.
– Он как твоя голова.
– …
Так и живем.

Позитив посреди недели 2020-45

У меня очень простой планер дел. Я записываю все в гуглкалендарь. Дела, которые не конкретные встречи, ставлю делом на день или на сколько нужно дней, удаляю или двигаю по мере (не)исполнения. Теоретики тайммедежмента ужаснулись бы, но мне удобно. Туда же у меня подцеплено несколько внешних календарей: лунные фазы всякие и праздники разных стран. И вот, значит, сегодня у меня день повышенной продуктивности. Поработала с клиентами по максимальной загрузке, сделала записи по ним, позаботилась обо всех – процедуры цветочкам, процедуры котику, даже наброски творческие поделала всякие, письма понаписала. И удаляю потихонечку одно дело за другим, прямо радуясь тому, что, кажется, выходит день, когда я сделаю все. Вот позитив уже пишу – вычеркиваем. И тут в делах остается одна строчка. Непреодолимая и невыполнимая. “День народного единства. Выходной”. Ну вот как так? Поэтому я сегодня паровозик, который почти смог.
Зато у меня есть луковый суп, приготовленный мужем. Поэтому без винограда и молочных продуктов. Сыр соевый, но плавится. Вместо сливочного масла – кокосовое. Вместо белого вина – разбавленный яблочный уксус. Гренки – из льняного хлеба. И самое удивительное, что его можно есть, он вкусный и вообще луковый суп – щастье. Перефразируя одного стендапера, мужний суп – это же концентрированная любовь. И он есть, даже если день народного единства не выполнен.

Позитив посреди недели. Израильский

Мне кажется, я выбрала удачное время для путешествия в Израиль. Благодаря тому, что мы живем в горах, мне почти не жарко. Только совсем в сиесту, когда температура 29. Остальное время – сносно. А ночью и вовсе комфортно. Но это в горах, а вчера мы выбрались в Хайфу. В общем, у меня есть надежное оправдание, почему я избегаю всех местных знакомых. Ехать в жару и несколько часов у меня просто нет сил. Поэтому я восстанавливаюсь в прохладном Цфате.
Про Хайфу. Continue reading