Рубрика: Вкусы

Базовый рецепт тыквенного печенья

В прошлом году мне досталась большая тыква и я ее запасла. Сделала тыквенное пюре по рекомендации beecook.net. Я с ней исправно боролась и за последние две недели все-таки я ее утилизировала. Благодаря тому, что нашла замечательный базовый рецепт тыквенного печенья. На самом деле в оригинале это рецепт тыквенного печенья с шоколадными каплями. Но оно хорошо и без шоколадных капель, и с засахаренным имбирем, и с рубленым миндалем, и с кедровыми орешками, и с мелко порезанными цукатами. А базовое тесто такое:
300 г. пшеничной муки
100 г. холодного сливочного масла
250 г. тыквенного пюре
1 яйцо
150 г. сахара
1/4 ч.л. соды
1 ч.л. разрыхлителя
1/6 ч.л. соли
100 г. начинки, что бы вы ни выбрали.

Читать далее →

Зеленый салат с творогом и тыквенным маслом

В пятницу в гости приезжала подруга. И очень кстати придумала для нее новый салат. Раз уж она об этом написала, напишу и я. Давно не делилась рецептами.
Оригинал взят у [ljuser]offic_elle[/ljuser] в Салат с творогом и тыквенным маслом:

Угощала меня [ljuser]ta[/ljuser], ей и слово.
Салат я делала так. Взяла одну пачку творога “Простоквашино”, 6 стеблей сельдерея, салат (тот, который в горшочке продается – один пучок), зеленое яблоко и чайную ложку тыквенного масла. Творог размельчила, зелень и яблоко порезала, добавила тыквенное масло и перемешала.
От меня: ОЧЕНЬ вкусно.

Теперь уже от себя добавлю. Солить я традиционно забыла, хотя и так вкусно. А вот грунтового зеленого перца или авокадо в нем явно не хватало. В следующий раз попробую так.

А вы салаты любите? Какие? Поделитесь рецептами, пожалуйста. Чего-нибудь новенького хочется.

Счастье здесь и сейчас

О приятных мелочах. С Ирой встречаемся перед группой в месте под названием “Счастье здесь и сейчас”. Счастливее от этого не станешь, но на стенах приятные надписи. Вежливые ребята работают. Ассортимент еды, как в Караваевых, только пространство организовано лучше – поэтому просторно и хорошо там. Видимо, сеть и есть где-то еще. Хотя где бы оно ни было: все равно я сейчас не там и не тогда.
Вчера начала читать новую книжку, немного считтерив: и не художка в полном смысле этого слова, и не профессиональное. “Психолог для невидимки” Екатерины Михайловой, где она описывает свой взгляд на письма к психологу в журнале. Кажется, это первая ее книга, которую мне просто нравится читать безотносительно профессиональной ценности.
Чили-перец на подоконнике сошел с ума, поэтому на нем зреет очередной перец – совершенно не по сезону. А мухоловку по имени Венечка, кажется, пора отправлять на зимовку, но у меня все чего-то не хватает времени.
А у [ljuser]kavery[/ljuser] в астрологических записках прекрасный мальчик. Конечно, ни разу ни Брюно, но чем-то неуловимо похож. Ну и с этим голосом и внешностью, кажется, можно на полном серьезе рифмовать “life”, “cry” и “smile”.

Читать далее →

Корейское изобилие в Кимчи

Уже два раза побывала в корейском ресторанчике Кимчи на Белорусской. В первый раз мне составила компанию [ljuser]lugoveka[/ljuser]. И это было здорово, потому что корейская еда сопровождалась не просто приятной беседой, но еще и обсуждением традиций еды и всяческих отношений в дорамах.
В общем, еда, действительно, очень вкусная. Порции огромные – следите за тем, какой объем указан в меню. Потому что победить пол-литра по-настоящему острого корейского супа дано не каждому. По крайней мере, перед тем, как съесть второе. Важно понимать, что просьба сделать средне острый суп = сделать суп едва переносимой для среднестатистического русского рта остроты. При заказе стоит иметь в виду, что перед началом трапезы вам принесут обязательные холодные закуски, которые, конечно, подогревают своим жаром аппетит, но все-таки занимают место в ЖКТ.
По итогам двух походов, моя любовь навсегда Нагти Сомён – жареные осьминожки с рисовой лапшой и овощами.
Увы, оценить аутентичность кухни не могу, так как в Корее не бывала. Но по слухам, в Кимчи корейцы сами частенько заглядывают. А подаваемый кимчи очень похож на тот, что получается у меня по моему любимому рецепту.
Что еще? Есть бизнес-ланч. В четверг днем мы попали на удачные часы с солидной скидкой. На Белорусской есть два пространства: собственно ресторан и корейский BBQ. В ресторанной части играет K-Pop. В общем, если кому нового пищевого опыта или просто вкусно поесть и посидеть, рекомендую.

Пожалуй, сохраню на память

@Hagnir: Хозяйке на заметку: любая пицца может стать грибной, если ее поставить в теплое и темное место на пару недель
JW: Мы как раз сегодня предавались пороку пиццепоедания. Но у нас для таких экспериментов она точно не долежит.
Я: Можно маленький кусочек оставить на разведение грибной культуры.
JW: Не, выбирая между голодом и экспериментальной микологией, я знаю точно, каким будет мой выбор)
Я: Вся боль отечественной науки в этих словах.

Почему стеклянная лапша называется стеклянной, я традиционно начинаю понимать, когда с утра пытаюсь отскрести упавшую вчера на плиту лапшу. Стеклянную. Ага

P.S. Да, вы все правильно поняли, я ем стеклянную лапшу в ночи, а к утру она подсыхает

Чили для веганов

Предисловие ДраКошки ([ljuser]ta[/ljuser]): Вегетарианский чили – вечный камень преткновения. Я готовила чили, попросту выкинув мясо из рецепта, заменяла его “соевой спаржей” и соевым мясом, но все это, по словам мужа, выходило немного не то, что бывает в мексиканских ресторанах. Засада в том, что мясо придает чили и вкус, и текстуру, и аромат. Поэтому продукт, который его заменяет, должен восполнить все эти моменты. Или же мясо должны заменять разные вещи. В адаптированном @Racktear варианте рецепта из Cooks Illustrated вкус заменяют грибы и соевый соус, текстуру – булгур и грецкие орехи, аромат – грецкий орех и грибы. Самое сложное – собрать все виды перца. Ну и все остальное тоже…
Пожалуйста, люди с чувствительной кожей, не забудьте во время готовки надеть перчатки. И ни в коем случае не трите глаза и вообще не прикасайтесь к слизистой на всем протяжении готовки.
В общем, передаю слово мужу.

Читать далее →

Урожайный суп

Кукуруза! Пока сезон, хочется больше кукурузы, но только не из банок, а настоящей. И она такая желтая и… кукурузная. Очень кстати пришелся рецепт, адаптированный [ljuser]wiccan_mara[/ljuser], который я заадаптировала дальше. Как и положено урожайным блюдам, сытное до неприличия. Один раз в день съел, получил удовольствие и весь день можно провести в поле – голод о себе не напомнит. Я приведу оригинальный рецепт, как он описан [ljuser]wiccan_mara[/ljuser] и буду делать свои примечания, чтобы свести все к рыбоедству и теоретические построения, как это можно вообще без мяса.
За аутентичным мясоедским на русском рецептом вам сюда.
За первоисточником на английском – туда.
За моими комментариями под кат.

Читать далее →

У меня часто спрашивают:

“Как ты можешь есть эту дрянь?! Она же совершенно не похожа на настоящую колбасу!” Обычно подразумевается “растительная колбаса” из соевого или растительного белка. Мой ответ: с удовольствием. Она мне нравится. Я понятия не имею, похожа ли соевая вареная колбаса на настоящую мясную. Последний раз я ела вареную колбасу где-то в 1996 году, но тогда у меня не было возможности сравнить. Вероятно, мой секрет в том, что я и не сравниваю, я пробую. Надо будет как-нибудь сравнить чисто ради интереса. Думаю, они, на самом отличаются.
И, кстати, я на самом деле благодарна православным за то, что благодаря посту, любимые вкусные штуки становятся доступнее. Так что, в этом посте я шутила в первой части, а не во второй. 😉

P.S. У меня набралось таких вопросов, которые задают почти все, на несколько постов. Так что пусть будет отдельная закладка. А вообще, я готова за просто так поотвечать на вопросы, которые у вас накопились, даже если они не частые, а вовсе даже уникальные.
P.P.S. А на картинке – свеже собранные и лущеные соевые бобы.