Это второй гостевой пост из серии “про еду” от racktear. В нем я расскажу, как готовить яйца “в мешочек”. Рецепт интересен тем, что в отличие от других, у него маленькая вариативность. То есть если вы следуете шагам, то практически гарантировано получите желаемый результат. А это как раз то, что нужно 🙂
Если вам нужен готовый рецепт, то листайте в самый конец поста. Под катом сначала теория.
Праздник приближается. Своими тяжелыми католическими ботинками сотрясает землю, отчего в разные стороны разбегаются змеи, а в небо бьют фонтаны зеленого пива. Спектр радуги от этого немного смещенный, а лепреконы слегка навеселе. В общем, за неделю до пусть и позитив будет Ирландский.
Давным-давно приберегла от [ljuser]cainche[/ljuser] историю про то, как ирландцы пробуют традиционную ирландскую кухню.
А у Ведьмы в прошлом году был прекрасный рецепт ирландского рагу. Я готовила с соевым мясом и грибами – даже для вегетарианцев выходит очень вкусно.
А вообще, ирландцы – забавные ребята. То и дело забывают дорисовать самолету крылья, а стюардесс так и норовят раздеть. В общем, по ссылке детям до 16 лучше не ходить.
А еще в Ирландии бывает вот так, что явно понравится [ljuser]e_folio[/ljuser].
Каждый раз, обращаясь к исторической кухне, я остро осознаю, насколько я дитя своего века. Прямо-таки от кончиков ногтей до основания печеночных долек. И почему-то это меня радует.
В общем, я опробовала рецепт кок-а-лики из ЖЖ [ljuser]read_and_eat[/ljuser], который упоминается в “Приключениях Найджелла” сэра Вальтера Скотта. Так вот – суп из петуха с пореем совершенно прекрасен и, кажется, я люблю все его ингредиенты. Но, увы, то ли современная курица не идет взамен шотландского петуха, обладающего аристократической горской стройностью, то ли что-то со мной не так. Заменившая его курица в итоге оказалась нежна, а суп настолько крут, что в холодильнике превратился в дивный куриный холодец. Возможно, варить нашу приветливую курицу, чей смысл жизни и метаболизм созданы для превращения в бульон, стоит меньше, чем его заграничного собрата. И где бы достать петуха.
Рецепт на всякий случай копирую, чтобы не потерять, с моими пометками. Пожалуйста, если будете на него ссылаться, не забудьте помянуть первоисточник – [ljuser]read_and_eat[/ljuser]. Там, кстати, еще рецепт пирога с пореем и картошкой есть.
Поскольку я выяснила, что вполне могу справляться с короткими поездками на выходные, а в этом году с Рутом так и не удалось куда-то выбраться, на ноябрьские праздники уехали в Санкт-Петербург. В общем, без пафоса и претензий, это даже не отчет, а путевые заметки из evernote с картинками и комментариями Ктулху ex.-мл.
В четверг выбралась с [ljuser]racktear[/ljuser] на открытую встречу Whisky Leprosorium Club. Снова Speyside. На этот раз виски с романтичным сочным именем “долина зеленой травы” – Glenfarclas. Основная затравка – доля спиртов, выдержанных в хересных бочках, даже в самых доступных образцах. Соответственно, чем старше, тем больше хереса, а в нем алароссо.
Пробовались Heritage, 10 y.o., 12 y.o., 15 y.o. и сюрприз-подарок от клуба Glenfarclas ClassicDram Moscow, фестивальный образец.
| Книга "Кондитерские истории. На углу Тополиной и Розмариновой" Анна Никольская – купить книгу ISBN 978-5-91982-424-4 с доставкой по почте в интернет-магазине OZON.ru |
На полке в понарошечном магазине углядела книгу со вкусной обложкой в любимых ягодных тонах и едва уловимым ванильным ароматом. Обложка эта приглашала подглядеть в замочную скважину, что происходит в кондитерской, когда посетители разошлись. Как можно было устоять?
Сегодня мы попробуем поэкспериментировать с новым форматом. Почему я говорю “мы”? Дело в том что это первый гостевой пост в ДраКошкином журнале, от моего лица (@racktear).
Недавно я решил начать готовить еду, а не только серверные конфигурации, поэтому взялся изучать связанные с этим процессы довольно основательно. То есть начиная с самых основ: почему и как хранятся определенные виды продуктов, какие химические реакции происходят при запекании мяса, и т.д. Вплоть до использования красителей, вкусовых добавок и всяких других интересных штук.
По мере изучения я буду делиться своими маленькими открытиями. А пока начнем с начала.
Чечевичный суп
Этот вариант был взят из замечательной библиотеки рецептов Cook’s Illustrated и приготовлен двумя способами: на курином и мясном бульоне. Основная задача — убедиться, насколько влияет на вкусовые характеристики замена этого ключевого элемента. Оба раза приготовление заняло около 1.5 часов с учетом подготовки.
Об азартных играх пишу раз в неделю. О танцах на столе написала. Теперь положено написать об алкоголе.
Мне кажется, что я уже больше года читаю отчеты [ljuser]valti[/ljuser] о дегустрациях Whisky Leprosorium Club. Еще дольше истекаю слюной от обзоров [ljuser]darth_gil[/ljuser]. И, наконец-то, совпало: приглашение, свободное время (причем у меня и мужа), совместимость с рабочим режимом. Так 30 июля мы оказались на открытой встрече, посвященной Glenfiddich. О производстве и особенностях молтов рассказывал амбассадор Гленфиддик в России Денис Панкратов.
Пруфпик ниже. Впечатления под катом.
Вообще, позор, конечно. То, что мы 3 месяца семейством обходимся без картошки, я обнаружила по специфическому запаху в кухне. Запах преследовал меня несколько недель, прежде, чем до меня дошло. К этому моменту новая жизнь поглотила саму картошку и радостно жевала запасы сои, нутовой и гречневой муки. В результате у меня почти что пустой отсек с сухими запасами.
А вот почему и как обходимся без картошки, я даже написала в [ljcomm]delicious_diet[/ljcomm]. Там же обещанные рецепты щавелевого супа и окрошки.
Оригинал взят у [ljuser]ta[/ljuser] в Русская кухня с низким гликемическим индексом
Около года назад я носила 48 и даже 50 размер, весила 73-74 кг и очень по этому поводу парилась. Видимо, я делала это достаточно громко и вслух, поэтому супруг подарил мне на день рождения электронного друга – браслет-гусеницу jawbone up 2.0. С тех пор я не раставалась со своей гусеницей почти год. Вешу 66-67 килограмм, ношу 46, а иногда 44 размер и чуть меньше парюсь. При этом я ни разу не пыталась за этот период ограничивать себя в пище. Занимаюсь хатха-йогой от 18 минут до 1,5 часов, но каждый день (это и до гусеницы было), иногда случается пробежка или бодифлекс. И все. Теперь готова думать о том, как это вообще работает. И почему оно сработало у меня.
Что такое jawbone up?
1. Симпатичный аксессуар.
2. Акселерометр, очень чувствительный, данные которого обрабатываются при помощи алгоритма Motion X.
3. Как следствие – достаточно хороший шагомер.
4. Как следствие – достаточно хороший слиптрекер с функцией умного будильника.
5. Удобная программа для ведения дневника тренировок, настроения и питания на андроиде.
6. Советчик по организации зож.
7. Сообщество единомышленников.
8. Ответственная служба поддержки.
Ну и теперь по порядку.