Метка: про еду

Чили для веганов

Предисловие ДраКошки ([ljuser]ta[/ljuser]): Вегетарианский чили – вечный камень преткновения. Я готовила чили, попросту выкинув мясо из рецепта, заменяла его “соевой спаржей” и соевым мясом, но все это, по словам мужа, выходило немного не то, что бывает в мексиканских ресторанах. Засада в том, что мясо придает чили и вкус, и текстуру, и аромат. Поэтому продукт, который его заменяет, должен восполнить все эти моменты. Или же мясо должны заменять разные вещи. В адаптированном @Racktear варианте рецепта из Cooks Illustrated вкус заменяют грибы и соевый соус, текстуру – булгур и грецкие орехи, аромат – грецкий орех и грибы. Самое сложное – собрать все виды перца. Ну и все остальное тоже…
Пожалуйста, люди с чувствительной кожей, не забудьте во время готовки надеть перчатки. И ни в коем случае не трите глаза и вообще не прикасайтесь к слизистой на всем протяжении готовки.
В общем, передаю слово мужу.

Читать далее →

Позитив-2. Яблочный спас

Я ужасно боялась лета в городе. И вот оно идет на спад и ни один из страхов не подтвердился. Я не заболела, не впала в депрессию, не поправилась и ни секунду не скучала с самого его начала до сего момента. Не знаю, как и что я бы говорила, будь оно пышущим жарком. А это прохладное, дождливое, вдохновляющее и яркое лето как неожиданно приятный подарок для меня.
Думаю, раньше все то время, что я оставалась на летний отпуск в Москве, я не видела ни лета, ни Москвы за плотным слоем ожиданий. Все, кроме путешествий и прочитанных книг, уже к середине сентября стиралось из памяти, если вообще там задерживалось. Исчезали прогулки по городу, многочисленные оттенки зеленого в парках, случайные важные разговоры, надежды и опасения на будущее. Будто их и не было. А они есть. Собираю в корзинку к яблокам. Такая вот яблочная ведьма-коллекционер.

Читать далее →

Урожайный суп

Кукуруза! Пока сезон, хочется больше кукурузы, но только не из банок, а настоящей. И она такая желтая и… кукурузная. Очень кстати пришелся рецепт, адаптированный [ljuser]wiccan_mara[/ljuser], который я заадаптировала дальше. Как и положено урожайным блюдам, сытное до неприличия. Один раз в день съел, получил удовольствие и весь день можно провести в поле – голод о себе не напомнит. Я приведу оригинальный рецепт, как он описан [ljuser]wiccan_mara[/ljuser] и буду делать свои примечания, чтобы свести все к рыбоедству и теоретические построения, как это можно вообще без мяса.
За аутентичным мясоедским на русском рецептом вам сюда.
За первоисточником на английском – туда.
За моими комментариями под кат.

Читать далее →

2015. geek picnic. москва

Стараюсь руководствоваться принципом, кто хорошо работает – тот хорошо отдыхает, даже не смотря на ремонт. Поэтому на шестидневную рабочую неделю приходится по одному пикнику, а также пробежки и прогулки каждый день. На прошлой неделе был пикник с сокурсниками. На этой – внезапно организовался гик-пикник. И странное дело с этим гикпикником – с одной стороны, вроде бы куча разного рода гикоштук. С другой – толпы народа, куча потребительского и ширпотребного стаффа. При том, что просто как пикник в черте города мне понравилось.

Читать далее →

Eydis

Мне начинается казаться, что Arran Aromatics делает идеальные цитрусовые ароматы. Возможно, это северная тоска по южному солнцу и фруктам так сказывается. Но их цитрусовые ароматы – самый сок.

Сайт утверждает, что аромат Эйдис назван в честь северной Богини Островов, довольно ветреной в своих пристрастиях и переменчивой в настроениях. Не знаю ничего про богиню и служивших ей викингов, доплывших до Аррана, – мне уже достаточно того, что это просто Эйдис. Редкий аромат, которому мой мозг тут же подсказывает вкусовую ассоциацию, совершенно не кулинарную при том. Брызги лимонного и мандаринового сока, те самые, которые с привкусом вяжущей цедры, горьковатый сок жимолости, сладкий привкус основания травинки.
Кое-где утверждают, что имя Эйдис было некогда скандинавским пожеланием удачи. Вот в этом – стопроцентное попадание. Невозможно с таким витаминным зарядом под носом не верить в удачу. Для меня он работает напоминанием, что счастье чуть ближе, чем кажется. В совсем простых вещах. Прохладном ветре, жарком солнце и прозрачной воде.
В самый раз запах для понедельника 🙂
Тем временем, в очередной раз окончательно и бесповоротно закончилась Violetta и от этого немного грустно.

Картинка взята с сайта Arran Aromatics. Видимо, эта девушка – лицо аромата.

Целиком моя коллекция тут. Там есть всякое на поменяться.
А в данном конкретном случае моя благодарность [ljuser]rouxardent[/ljuser]

Мой монитор

проигрывает лету. А у меня очень хороший монитор, если что.
Вчера с утра поняла, что мне нужен новый фон в ЖЖ, с полем лаванды и рыже-золотым закатом. Ни единого шанса найти это сочетание сиреневого, фиолетового и рыжего. И вот вечером на пробежке оно, совершенно идеальное. Сиреневые перышки облаков, подкрашенные розовым,а из них выныривает луна цвета чуть засахаренного меда. А сегодня в ЖЖ у [ljuser]sirickss[/ljuser]

И все равно не то 🙁 Реальность выигрывает у монитора со счетом 100500:0

Кстати, о меде. Там есть потрясающее: галванизирования сота с гальванизированным шмелем. У [ljuser]galvan_art[/ljuser] мастерство растет. И делают там совершенно потрясающие штуки.

Читать далее →

У меня часто спрашивают:

“Как ты можешь есть эту дрянь?! Она же совершенно не похожа на настоящую колбасу!” Обычно подразумевается “растительная колбаса” из соевого или растительного белка. Мой ответ: с удовольствием. Она мне нравится. Я понятия не имею, похожа ли соевая вареная колбаса на настоящую мясную. Последний раз я ела вареную колбасу где-то в 1996 году, но тогда у меня не было возможности сравнить. Вероятно, мой секрет в том, что я и не сравниваю, я пробую. Надо будет как-нибудь сравнить чисто ради интереса. Думаю, они, на самом отличаются.
И, кстати, я на самом деле благодарна православным за то, что благодаря посту, любимые вкусные штуки становятся доступнее. Так что, в этом посте я шутила в первой части, а не во второй. 😉

P.S. У меня набралось таких вопросов, которые задают почти все, на несколько постов. Так что пусть будет отдельная закладка. А вообще, я готова за просто так поотвечать на вопросы, которые у вас накопились, даже если они не частые, а вовсе даже уникальные.
P.P.S. А на картинке – свеже собранные и лущеные соевые бобы.

Как варить яйца: инженерный подход

Это второй гостевой пост из серии “про еду” от racktear. В нем я расскажу, как готовить яйца “в мешочек”. Рецепт интересен тем, что в отличие от других, у него маленькая вариативность. То есть если вы следуете шагам, то практически гарантировано получите желаемый результат. А это как раз то, что нужно 🙂

Если вам нужен готовый рецепт, то листайте в самый конец поста. Под катом сначала теория.

Читать далее →

Позитив посреди недели 30

Праздник приближается. Своими тяжелыми католическими ботинками сотрясает землю, отчего в разные стороны разбегаются змеи, а в небо бьют фонтаны зеленого пива. Спектр радуги от этого немного смещенный, а лепреконы слегка навеселе. В общем, за неделю до пусть и позитив будет Ирландский.
Давным-давно приберегла от [ljuser]cainche[/ljuser] историю про то, как ирландцы пробуют традиционную ирландскую кухню.

А у Ведьмы в прошлом году был прекрасный рецепт ирландского рагу. Я готовила с соевым мясом и грибами – даже для вегетарианцев выходит очень вкусно.
А вообще, ирландцы – забавные ребята. То и дело забывают дорисовать самолету крылья, а стюардесс так и норовят раздеть. В общем, по ссылке детям до 16 лучше не ходить.
А еще в Ирландии бывает вот так, что явно понравится [ljuser]e_folio[/ljuser].

Читать далее →